我的雞排創業之路~~ - 創業

各位鄉民朋友大家好

我是台南永康"富喀香雞排"的老闆
在創業之前就一直在本版潛水吸收知識
創業後也有發文與版友們討論
這是我第一次創業
然而...大家看標題就知道~
我要宣告失敗了~~
創業失敗通常會有原因
我想把可能的失敗因素~在這裡發文與各位分享
希望我的經驗能幫助到一些即將邁入創業之旅的朋友
也歡迎版友們交流一下經驗
同時也放一下我的頂讓資訊
若有意嘗試的請站內信聯絡!!

頂讓資訊先來
------------------(我是分隔線)-----------------------------
包含全部鹽酥雞與雞排所有所需硬體設備
(餐車 炸爐and抽風 冰箱 洗手台 冰桶 一些桌椅餐具 及其他小工具)
還有技術轉移 包括所有獨家開發的商品
絕對會耐心詳細教學
還有自行設計的所有商標 招牌 名片 DM等(很多版友說我家招牌很可愛喔^^)
都會轉讓
預計全部轉讓10萬元整(器材已折舊計算)
但是原則上希望能另找開店地點
原因我在下面心得文裡已有說明
而且這個店面是要連上面住家一起租
我本身是全家都搬過來了
若無搬家念頭的真的要另尋他處
但若覺得我的心得分析不對~想要繼續在此挑戰的
也很歡迎!!
附上FB給各位參考
http://www.facebook.com/fuker123?ref=hl
有興趣請站內信!!
謝謝!!

以下是心得分享

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我想就一點一點的與各位分享 抱歉文章可能會有點長

1. 準備要充足
當初因為爸媽失業，且已找了三個月工作沒著落
才會決定開個店給他們做(我本身還是在南科工作)
根本是趕鴨子上架
店面都已經先租下去了，還沒決定要做啥
為了盡快開店，才會想說賣雞排鹽酥雞(其實是我老媽的決定)
現在回想起來，這真的是失敗的起始原因
後來也花了好長一段時間來修正一些錯誤
建議想創業的朋友
至少至少至少要花半年到一年的時間來準備
包含作業流程，材料準備，店面整理，行銷與人員訓練(自己)等
如果一開始沒有先準備好
作下去你會發現怎麼會多出一堆意料外的開支

2. 加盟的必要性
當初加盟其實只是為了學技術而已
所以選了不是名店的加盟主，想說加盟金便宜就好
因為一開始就設想要走創意路線
所以也不care加盟主的名氣
學完之後才發現.....加盟主教的真的很隨便 = =
很多食材的最佳條件，也是後來我們自己試出來的
其實若只是想學技術的話
還有很多其他方法
政府開的一些課程應該是最便宜最容易的途徑
如果加盟主的名氣不大
掛他們的牌得到的效果也不大

3. 店面要顯眼
這真的是我最蠢的錯誤
可能是因為加盟主開出來的器材清單沒有包含招牌
我竟然沒有把招牌算進預算 = =
快營業前才發現...搓賽...怎麼沒招牌
才緊急做了兩支旗子
結果不出我所料.....一堆客人找不到我的店 = =
建議招牌還是要想辦法做的顯眼
不過也要小心不要違法或太超過
我們附近就有店家招牌太凸出被檢舉的

4. 地點的選擇
這應該算是創業最重要的一環
當初會選這個點的原因有
a.近台南高工
b.旁邊有大型黃昏市場聚人氣
c.左右兩旁有清心跟紅太陽
d.大馬路車流多，南科上下班幹道之一
結果，開店後才發現
南工的學生下課後80%都往另一個方向回家= =
剩下的20%，有10%去黃昏市場吃東西，有5%坐公車
會經過我店面的是少之又少
且黃昏市場的客人根本不會往我這來
大馬路的車幾乎不會停(下班的人應該是想買正餐的比較多)
唯一有幫助的是飲料店
他們的知名度有增加了我的能見度，但效果還是有限
後來有前輩說
若離市集不夠近，不但無法幫你聚集人流
反而會有反效果，會把人流吸走
建議選地點時真的要下功夫研究周圍的情況
除了計算人流 觀察周遭生活族群
還要看看周遭同性質的店的多寡
有時適當的競爭者可以凸顯你的特色
但是太多了真的也不好
(PS 我個人判斷 這個點若是做正餐應該還不錯
只是也沒有資金再轉型態了~哈~)

5. 競爭者的多寡
承上一點，開店之前最好觀察清楚競爭者的多寡
你說兩三家競爭者這都還好
來個十家你就準備哭了
當初我就是沒有觀察到
才會遇上這種囧況
以我的店為圓心
方圓500公尺內有12家賣鹽酥雞或雞排的 不誇張
過多的選擇很容易會把客源都分散
若想開雞排店的朋友
真心建議找競爭者少的地點經營
如果一堆人已經開在那裏
真的不缺你一個
但若是一堆雞排店卻沒有飲料店
恭喜你找到金雞母
不過這種機率可能不高
好的機會很容易就被撿走了

6. 員工的訓練and老闆只能有一個
老實說我的店情況跟別人不同
當初的設定是我當老闆
負責整體經營 開發 跟行銷
老爸是主要廚師
老媽是前台and管帳
一剛開始都還好
我的一些指示他們都會作
慢慢的 我的一些意見我爸媽不太接受
他們就不鳥我了 = =
後來就變成 不管我要賣什麼新產品
或是要做啥行銷 都要兩老同意才行
每次要做啥 就得經過好長一段的溝通
甚至我開發了超過一個月的新產品
只因為他們倆不想賣
溝通無效 我的心血就全化成烏有
這個......是我放棄這家店的主因
最後一次的溝通
我整整花了兩周的時間再協調
話講太多的結果
我幾乎每天都沙啞...甚至都沙啞了還是繼續講
本以為溝通成功了
我布條都做好了
要掛上去的前一天...他們又翻盤了....
那天我整個崩潰了...我無法再忍受這種折磨
只好放棄作收場~
我想~
這種情況跟合夥應該很類似
建議若想找合作夥伴的朋友
要把權力與管理義務畫分清楚
不然~每個人真的都有不同意見
就算只有兩個人~要一直意見一至也很難
真的所有事開店前都要說清楚!!


看完的朋友辛苦了~
希望我的經驗能對你有幫助
其實我也還沒放棄創業這條路
當初我本來想創業的是別途
只是事態緊急才賣雞排
目前要東山再起還得要經過一段時間
到時會在上來跟各位分享的!!
肛溫~~

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