我真的開店了 - 創業

1.
你的損益兩平算法有很大的問題吧
你沒算設備折舊，這是要每個月攤提的
那些廚房設備，將來若找不到人高價跟你頂讓
給別人整批收走，應該3成價格都賣不到

2.
承上，有考慮多久回本嗎?
假設你是預計3年回本
扣掉預備金假設60萬，還有240萬投資得回收
就算這3年都只是回收，沒在賺錢
扣掉所有開銷，你每個月淨利至少也要6.67萬以上
若加上你自己的薪水，例如抓個3萬好了
以及你預期這間店應該每個月為你淨賺5萬
加起來你每個月淨利好歹也要有6.67+3+5=14.67萬
否則，3年時間過去了
你結算自己的創業成績，會發現虧。很。大!

3.
承2，如果你不計設備折舊，不考慮多久回本，也不計算自己薪水
只是算每個月支出跟收入相加減，然後利潤只有兩三萬
那還真的是收掉比較好....

4.
三峽是個上升中的市場，蠻有潛力
你突破困境的方法不該只有發DM吧!
有沒有考慮透過FB行銷?
添購新的燈箱在更顯眼處? 買牆面廣告? 廣告車? 三輪車廣告牌?
或是回到根本，再提升菜色精緻度?

5.
有分析來客類型多是哪些種類? 社區型? 學生? 過路客?
分析完以後，能否針對最大宗顧客，提出有效的促銷活動?
除了現有顧客，是否可以開發新客源?
假使你的店靠學生或社區型顧客根本撐不起來
怎麼去抓你需要的目標族群?

以上都是沒在你的文章中看到的東西
除了這些以外，還有太多太多東西可以講
但我也不是專業，所以說到這裡為止
看有沒有真的有料的板友可以給你更多建議了

※ 引述《neile (neile)》之銘言：
: 提醒您!
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: -------------以上文字發文前請刪掉 謝謝-------------------------------------
: 如果大家還記得我的話(就是之前開店也來問, 找店面也來問那一位)
: 我真的開店了, 開咖哩豬排店, 全部弄好加上預備金燒了快三百萬左右
: 現在手上還有幾十萬的預備金備著, 但心裡好抖阿!!!
: 先跟大家報告一下我們的人事, 目前廚房內部兩人(其中一人我表弟),
: 外場兩人(其中一個我妹), 有時候兼一個假日工讀生, 我們開在重劃區
: 裡的小吃聚集處住宅區內 ,位置不算好, 不過外面出去那一條租金都要
: 七八萬左右, 我們彎個角, 租金有減半, 少了些壓力, 坦白說這個重劃區
: 算是消費能力不太差的區域,更有客人直接告訴我這裡算是台北的大安區
: 客人很挑剔, 不過都會告訴我們意見, 反應也直接, 不會跟你太客氣
: 目前進入了第四個月, 我們的狀況算有些複雜, 因為主廚目前是第三個了,
: 換到我表弟後, 情況才稍微固定下來了,第一個月嘗鮮的客人多, 單日平常日
: 常破萬, 假日更有接近兩萬的,但第一個月不穩定的因素實在是太多, 常被客
: 人修理, 比如價錢太高, 豬排肉太硬, 炸得不好吃太老,冷氣不涼,口味太甜
: 所以第一個月七月從平均一天一萬, 到八月時, 客人不太上門, 發了dm好像
: 也不太有用, 最慘時平日曾經不到3000, 假日沒破5000, 這算是最慘的記錄了
: 導致我八月賠了快20萬, 心臟都快跳出來得神經病了, 幸好後來換了廚房內部人手
: 從七月中我表弟接手, 舊主廚離開, 換掉一位炸功很不好又不太想改進的助廚,
: 我們店有了一些新風貌. 後來的客人評價變高, 不要問我為什麼知道, 因為我們
: 真的一個一個去問, 問題也一個一個改, 比如價錢降低, 豬排重新研發, 重點是
: 我表弟算經驗豐富也有責任感, 所以他煮出來的東西客人吃完後的評價都不錯
: 常常有當面誇讚的, 小菜品項豐富, 飲品好喝,這些都是客人直接反應的點
: 好所以自從九月開始, 我們店又回到了平均一天一萬的狀況, 如果這個狀況是
: 穩定的, 那表示我們即將進入了損益兩平了, 目前就是單日都有七千以上, 假日
: 一萬五左右, 人手四位, 我則是兼差幫忙
: 坦白說, 我是第一次做餐飲, 當初什麼事都自己來自己規劃, 但好累喔! 幸好主廚
: 不是我(有時候會自己這樣想)因為之前對餐飲業這種整月休四天, 工時長的體驗不
: 夠深刻, 而且做服務業的姿態真的必須要好謙卑阿, 突然之間覺得做餐飲真是賺辛苦錢
: 對了, 我的問題是,如果我們第四個月進入了損益兩平, 這樣的成績算ok嗎?坦白說
: 我們目前還是在打知名度的階段, 感覺好像附近的人應該都知道妳了, 但真實情況
: 好像又不是如此', 不知道我們未來的發展潛力如何? 在這個住宅區內要賣咖哩豬排
: 這種特色餐飲好像需要更多些時間, 我們是有累積一批熟客, 只是想未來業績會更有
: 爆發性嗎? 做不做得起來大概多久可以知道, 感覺我們九月也許可以扣完全部的開銷後
: 可以實質利潤約2-3萬左右, 是不是太少了, 要繼續撐多久?
: 坦白說, 我的錢是之前辛苦存下來以及買賣房子賺的錢, 很不捨的這樣燒, 可是感覺
: 好像艱苦期快過了, 春天快來了, 想請問大大是做餐飲本來就是這樣嗎?知名度是需要
: 時間累積的嗎? 我聽說北大特區爭鮮壽司開幕那天, 單日破15萬, 到底這是怎麼做到的?
: 我實在是不願意相信阿?

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