擺攤。小吃。故事2 - 創業

我告訴爸爸



"要能耐得住生意不好時的難堪與寂寞"

一年多以來遭遇過不少嘲笑 輕視 看衰



觀察到現在發現我們家的生意

要嘛就沒人 要嘛人就一直一個接一個來

非常極端



我爸處女座完美主義 第一次做生意給自己很大的壓力

很在意 很緊張 會一直看有沒有客人來

連我的朋友都看得出來 orz



但人的持續注意力只有15-20分鐘

之後他就等於發呆放空了啊 冏


我說你不要那麼緊張

會來買的會自己來跟我們講

或者看有人對我們家有興趣的時候前去介紹一下這樣



"姜太公釣魚 願者上鉤"

把我們自己做好 剩下就是等人上門

因為這一年也實在遇過太多噗攏共的人喇了很久最後還是沒買


所以最後我採用這句心法來面對

沒人的時候我就滑手機或看書


一直以來我都有去圖書館借書的習慣

最近還看到一本讓我完全豁然開朗下定決心拒絕澳客的書!!

過去人太好就被吃夠夠 給方便當隨便實在是受夠了!!!

之後再來寫一篇個人覺得實用的書籍分享吧





反正攤子也不會跑 利用時間做些比較有意義的事情也好


這篇來說說個人找地點的思考和最後決定賣甚麼



不知道是我的錯覺還是是事實

看到不少年輕人創業就是要開個漂亮氣派的店

有的心裡是嫌棄路邊攤或菜市場的



我一開始就要求自己身段要放很低

甚麼苦都要吃都要忍 甚麼錢都要省



店面的好處是 有圍地封閉的場所 比較能維持乾淨不被他人影響

設備器具也可以固定住不用搬來搬去 比較不怕被偷走



但缺點是 要如何吸引客人上門 停車便利否

房東好或壞 有的壞房東看你生意好就漲租 若撐不下離開後

原址開一間一樣的 家用電話也是原來的 把客源整碗捧走!


種種經驗讓我體認到除非店面是自己的 否則不輕易花大錢租店面




再來考量離家近的地點

這一點當初真是設想周到

因為一開始很常忘東忘西都要回家拿!!!

離家近要補貨啥的都很方便



我希望是在颱風天也能營業的地方


折衷權衡之下選了黃昏市場裡大馬路邊的攤位


可遮風蔽雨 離家近 集客力強 停車便利

大馬路旁客人車一停一買或吃完就可離開

甚至可以先打電話來訂 不用下車我們拿給他就好


也可搭配銷售 鼓勵客人買別攤 也在我們攤消費就可以內用

(有的攤沒有內用區可坐)




雖然每個月林林總總加起來要繳快17k給管理處

可是我覺得很值得!有人管理也可避免壞人來銃衝康或騷擾



雖然我們賣的東西適合早餐賣

但除了沒有適合的點 早餐的市場在周圍很飽和了也有老攤占據

目前我們賣的時間是10-19 月休兩天

前半年只有休初一~初三 後來爸爸年紀吃不消

出槌出的很危險(差點氣爆....=.=) 發動親友力勸我爸要公休



才從月休一天 到現在月休兩天這樣

只有我和爸爸 人力非常吃緊

回家還要備料採買等等


畢竟請人對我們而言真的不划算 員工和老闆立場各異我太了解了!





至於我們到底賣甚麼

一開始我們想了很久

中餐丙級的爸爸還試做小籠湯包 但是皮很失敗難吃

個人認為麵點類的確是外省掛眷村掛的強項

我們不要去追逐


應該要專注在自己的強項上啊

注重健康養生的爸爸說不要碰油炸油煙大的

台灣小吃美食這下就去了一大半 哈哈

我說我們去看看這黃昏市場裡人家賣些甚麼


我們一定要賣裡面沒有人賣的東西


我的想法總歸兩字 "讓利"

裡面的攤商是內銷客群耶 他們會甲賀逗相報或買去請人家吃

從小就反骨的我不喜歡跟人一樣、不喜歡起衝突跟人搶生意



雖然講求健康養生的東西都不太好做......


不過我們最後選擇賣 麵線羹


這時一定有人要說 我們只賣這一樣 孤味 很難賺多

然而 我更怕食材耗損的沉沒成本(我很討厭浪費食物)

又要不跟市場裡其他人打到 加上空間限制

這裡沒冰箱(多一台冰箱市場一個月要多三千元) 只有冰桶

人力和備料和時間 一切都太吃緊了



既然我們沒有甚麼後顧之憂

說明白點這是我個人的夢想完成和自己的嫁妝罷了

有多少能力做多少事 專注把這件事做到最好就夠了



我覺得很多人都有這類迷思

以為多增加產品選項就能增加營業額

事實上 能賣出去的才是真的!!!!




坦白說

在去年七月高雄很熱的時候

曾一度想不開思考是否要跟風進一台霜淇淋機

也才有先前版上的分享資訊文章


還好冷靜思考後

覺得 做麵線羹再怎麼賠也不會賠到20幾萬啊

理智停住!!!!

繼續專心在提升自家麵線羹的市場接受度

才有今天比較穩定的局面



到這邊先告一段落

下一篇再來說說有關開幕優惠打廣告這主題


謝謝大家





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