日式小菜搭配拉麵 - 事業

By Regina
at 2009-01-31T00:00

Table of Contents

我想問一下
因為自家開了一家拉麵店
可是不知道要賣啥小菜
因為都使麵賣得多
小菜都沒有神麼人要吃
誰可以跟我說一下
拉麵要配啥小菜比較適合
又是現代人愛吃的
哪位大大知道的可以跟我說一下拜託拜託
急!!!!!!!

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By Lucy
at 2009-01-31T16:58

日式煎蛋捲
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
(1)首先將蛋用打蛋器打散，並加入柴魚味精、細砂糖、醬油拌勻。
(2)將方形煎蛋鍋刷上少許油，並用中小火預熱。
(3)將蛋液徐徐倒入方形煎蛋鍋中。
(4)直到蛋液平均佈滿鍋底就可以了。
(5)將鍋子前傾讓蛋汁流向前方，再將鍋後方的蛋液煎熟。
(6)等到後方的蛋煎熟了，再將鍋子往後傾讓未熟的蛋液往回流，即可再煎前方的蛋液，重複幾次讓蛋汁收乾後離火。
(7)利用筷子輔助將蛋捲起，一開始捲時要一定要緊密才不會散開。
(8)捲到最後時，稍微壓住使蛋捲定型即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/maria-098.jpg
【材　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
蛋
3個
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
【調味料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
柴魚味精
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
細砂糖
1小匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
醬油
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
小飯糰
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
將適量白飯糅成8個橢圓型，其中4個裹上海苔片，另4個撒上黑芝麻即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk78a-019c.jpg
【材　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
白飯
適量
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
海苔
4片
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
黑芝麻
少許
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
白蘿蔔入味煮
白蘿蔔 1條、水 600㏄、柴魚素 3/4小匙、酒 1大匙、醬油 1大匙、鹽 1/2匙
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
1.白蘿蔔先切成三公分長圓段，削去厚皮，其中一面畫上十字(煮時較易入味) ，放入鍋中加入20g白米同煮(可使蘿蔔煮汁緊密)，煮至柔軟帶涼後洗去白米粒備用。
2.將煮汁材料混合，加入作法1的白蘿蔔一起煮開後，轉小火，續煮15分鐘入味即可。

黃金蛋
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
1.將滷汁煮開，並續煮約15分鐘後熄火，待涼備用。
2.將蛋放入冷水中浸泡30分鐘備用。
3.煮一鍋水(水量要能淹過蛋)，沸騰後轉小火，加入鹽和醋，再將蛋放入鍋中，轉中火煮7分鐘後取出。
4.將煮好的蛋放入冷水浸泡至涼透，即可剝除蛋殼，放入作法1的滷汁內浸漬、冷藏3天至入味，即可取出食用。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk57-024.jpg
【材　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
蛋
10個
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
鹽
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
醋
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
滷汁：
八角
3個
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
水
500㏄
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
醬油
100㏄
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
冰糖
30公克
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
醋漬紅白蘿蔔絲
紅蘿蔔 1/3條、白蘿蔔 1/2條、鹽適量、甘醋汁：乾辣椒絲少許、米醋 45㏄、鮮美露 9㏄、砂糖 9公克
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
1.紅蘿蔔和白蘿蔔洗淨瀝乾水分後，切成細條狀後，撒上適量的鹽，等蘿蔔絲軟化後洗淨再扭乾水分備用。
2.將甘醋汁的材料混合攪拌煮開後，放涼備用。
3.將作法1的蘿蔔絲浸泡在作法2的甘醋汁中約30分鐘即可。
山葵醬章魚
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
1.將八方汁材料混合煮開。
2.海帶芽泡水，至膨脹後瀝乾後，跟市售章魚一起切小丁。
3.將作法2的材料加入八方汁、山葵醬混拌均勻即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk78a-043a.jpg
【材　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
山葵醬
適量
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
海帶芽
5g
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
章魚
50g
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
八方汁：
味醂
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
水
300cc
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
柴魚素
1/2大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
淡色醬油
1大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif

圖片參考：http://h02.hotrank.com.tw/images/report.gif

丁香魚南蠻漬
【做　法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
1.將醋汁材料混合煮開至糖溶化備用。
2.洋蔥、甜椒切絲後，放入烤箱烤至軟備用。乾辣椒泡水至軟後，去籽切圓丁備用。
3.丁香魚沾上薄層低筋麵粉，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起瀝油後與作法2的材料一起放入醋汁中醃約30分鐘即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk78a-037b.jpg
【材　料】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif
丁香魚
適量
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
洋蔥
1/2顆
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
乾辣椒
2枝
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
紅甜椒
1/4個
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
低筋麵粉
少許
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
黃甜椒
1/4個
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
醋汁：
水
200㏄
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
柴魚素
1/3匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
米醋
100㏄
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
味醂
50㏄
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
砂糖
30g
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
淡色醬油
1/2小匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
摘自楊桃文化食譜

By Rebecca
at 2009-01-31T11:45

泡菜也不錯...

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