日本拉麵歷史求日文翻譯!!! - 事業

By Daniel
at 2013-08-16T00:00

Table of Contents

http://www.raumen.co.jp/rapedia/study_history/

All Comments

By Kyle
at 2013-08-18T15:56

拉麵進來前 1665年：水戸(德川)光圀為首的日本人首次吃到中華麵。明末清者學者朱舜水為了回報光圀的熱情款待回贈祖國的湯汁蕎麥。但是當時中華麵並未普及到平民。拉麵黎明時期 1872年: 自明治維新起，在開放的港口中出現中國人街。在橫濱南京街數家的中華料理店開始營業。1884年: 在函館「養和軒」有所謂的「南京蕎麥」菜單。因將菜色廣告登在函館報紙新聞上，所以在日本有可能是首次正式在宣傳中華麵的。但是當時的「南京蕎麥」是不是關聯到現在的拉麵的湯汁蕎麥就不知了。明治中時期:在横濱的南京街(中華街)開始出現南京蕎麥的攤位。在這前後真的中華料理店相繼連續開店。 1905年: 長崎『四海楼』的陳平順氏設計長崎ちゃんぽん。1910年: 淺草「来々軒」創業。此時並非是攤販，而是以店舖方式的拉麵專門店，在日本首次有店面。當時好像得到空前沒有的歡迎，但非常可惜沒多久就關店了。1916年: 佐野「寶来軒」開始營業1923年: 札幌「竹家食堂」開始營業。雖然是札幌拉麵的始祖，但並不像現在是濃厚的味噌拉麵，相較之下主要以輕淡的醬油拉麵。承繼這個味的「竹家」目前還在神戶營業中。1923年: 首次日本人經營的鹹水業者在橫濱和東京的深川開業。1925年: 在喜多方最早的拉麵店「源来軒」開始營業1932年: 在大阪・梅田的阪急百貨公司支那食堂開幕1935年: 宮城・仙台『龍亭』開始賣涼拌麵（中華冷麵的原型）1937年: 九州最早的拉麵店「南京千両」開始營業。営業開始以來，到現在還在用攤位在營業。1937年:在東京・錦糸町難波二三夫氏的攤位『貧乏軒』（之後『ホープ軒本舗』）開幕在這前後直到戰後，銀座「萬福」京都「新福菜館」、飛驒高山「真砂」等等相繼開始營業。歷史較久的成為當地的始祖拉麵店多半都是在昭和前半期不斷開幕。拉麵定型時期：戰後由於從中國歸國的人，在全國各地開始出現拉麵攤販。很多人在中國學到拉麵的作法，可以用便宜食材、好吃、又營養滿分的拉麵，在戰後物資缺乏的時代，是非常適當的食物。1940年: 和歌山「丸高」以攤位開始營業。1947年: 尾道「朱華園」開始營業。在久留米「三九」開始出白濁的豬骨(豚骨)高湯。「南京千両」雖以甘爽的豬骨(豚骨)高湯，但應該說「三九」的高湯是現在九州拉麵的源頭。以博多、熊本為首，對九州整體有很大的影響。1946年: 愛知・名古屋『寿がきや』開幕1947年: 荻窪「漢珍亭」開始營業。1947年: 在北海道、旭川，旭川拉麵的『蜂屋』『青葉』開幕1948年: 東京・荻窪『丸長』開幕1949年: 福島・喜多方『まこと食堂』開幕1949年: 東京・荻窪『春木屋』開幕　荻窪在拉麵方面的根基才提昇。1950年: 札幌『味の三平』開幕1955年: 和味噌拉麵研究的同年，在中野「大勝軒」，山岸一雄氏研究出沾醬汁麵。這之後，在東池袋大勝軒以「盛蕎麥」大受歡迎，即使過了數十年後，還是熱度不減。拉麵發展時期： 1958年: 首款的泡麵「日清雞肉拉麵」開始賣。稱「支那(CHINA) 蕎麥」→「中華蕎麥」的拉麵，全國統一拉麵這個稱呼。1958年: 東京・武蔵境的『珍珍亭』研發出油蕎麥1959年: Marutai在福岡開始賣「雞肉味拉麵條」1961年: 在札幌「味之三平」，大宮守人氏研發出味噌拉麵。不僅尊定札幌拉麵的方向性，也引起之後的札幌味噌拉麵的風潮，讓世人知道拉麵的多樣性功不可沒。1961年: 山岸一雄氏在東京、東池袋『大勝軒』開幕1963年: Acecook的混沌麵開始賣1964年: 札幌『華平』的川西寛明氏研發出把奶油放入拉麵內1965年: 在高島屋物產展實施味噌拉麵的實演銷售。在三年後由三洋食品開始賣「SAPPORO一番味噌拉麵」，當時還卷起味噌拉麵大風潮。1966年: SAPPORO一番開始賣（醬油和塩口味）開始賣1966年: 明星チャルメラ開始賣1968年: 日清『出前一丁』開始賣1968年: 三洋食品開始賣SAPPORO一番味噌味道1969年: 泡麵開始有用無油炸麵1971年: 日清食品開始賣杯麵(Cup Noodle)。日清食品からカップヌードル発売。這個劃時代發明是由日清食品會長安藤百福氏研發的。安藤氏研發出雞肉拉麵，也可以說是泡麵之父。1971年: 京都・銀閣寺附近『天下一品』的攤販開幕1974年: 横浜「吉村家」開始營業。只能說是當地拉麵達到了普及，恐怕這就是最後成立的拉麵風格。就元本的橫濱來說，屬於中華街風味的醬油拉麵、湯麵、三碼麵等曾是主流，但只花了20年時間吉村家出身的「家系」店舖群發展出很大地勢力。現在或是關東各地連說都不用說，其系統持續延伸到北海道、仙台、新瀉等全國各地。
2013-08-31 08:36:29 補充：
1980年: 從1980年左右由關東起頭開啟「流行豬肉(豚骨)拉麵」。「Nandenkanden(なんでんかんでん)」「九州Jangara拉麵(九州じゃんがららぁめん)」等受歡迎店的出現也是主因，還有日常飲食西歐化等，特別是以年輕人中心的喜好產生了很大變化。就是這個時機點，向kikkake這個，所謂「重口味的拉麵」開始博得歡迎。
1986年: 在神奈川県藤沢市「支那(CHINA) 蕎麥」開幕
1987年: 在東京・杉並「げんこつ屋」開幕
1988年: 在福岡・博多「一風堂」開幕
1989年: 杯麵提昇到袋裝泡麵生產
2013-08-31 08:36:53 補充：
1992年: 開始賣日清「拉王(ラ王)」。隨著方便麵、杯麵之後的第三個劃時代的使用「生麵方式」也流行起來。在這三年之前，杯麵都是在生產中清除袋裝麵。
1994年: 新橫濱拉麵博物館開幕
拉麵多樣化時期
1996年: 青山「麵屋武藏」、中野「香門」「青葉」、橫濱「鯨魚軒」等，引領以後業界的個性店，個性的角色，都相繼出現。能與豬骨(豚骨)、重口味流行背道而行，從這個時期至現在拉麵的進化開始顯現出兆頭。
1998年: 旭川拉麵為主題。這之後含和歌山、德島等的主題，都成為全國各地引人注目的鄉間拉麵。即使在這些聲浪以外區域，像久留米，尾道，函館等，各地的認識度開始提高。
2013-08-31 08:37:25 補充：
2000年: 繼1996年，崎玉「ぜんや」、大和「中村屋」等，等他們的拉麵是第二期高峰。加上多樣化，很明顯地水準提昇趨勢的店，專業廚師增加。同時鹽味拉麵也受人矚目。像味噌拉麵流行一樣，雖不是所有店都加入上在菜單上一樣的爆發性的流行，不過也可以說是高水準店面的「最後王牌」的存在。鹽純粹是加在沒有調味料本身的風味和美味的湯上。與「當事人」所關注相聯動，好的食材，重複努力的製法，作為最直接表現的手法「首先是醬油(或是味噌)，鹽也是」一樣，已經被認定是門檻相當高的拉麵。
另外在沾醬麵使用魚粉的頑者(埼玉、川越)也是在這年開幕的。
2013-08-31 08:38:27 補充：
2001年: 陸續開始賣有標示店名商標的杯麵商品
2001年: 講究裝潢的拉麵店開始被注重
2002年: 柴魚重口味高湯以首都圈為中心開時受歡迎
2002年: 「大勝軒」「二郎」以日式布簾的店陸續開店
2002年: 全國性開始流行以拉麵為題材的設施。
2003年: 拉麵DINING的產生
2005年: 流行雞肉高湯拉麵。
2007年: 流行無湯汁拉麵（涼拌麵）
東池袋大勝軒關店（2008年重開）全國都接受沾醬麵吃法的時候。
2008年: 流行重口味柴魚沾醬麵。
2009年: 流行混濁系拉麵。
2010年: 流行淡麗系拉麵。

By Dora
at 2013-08-18T10:18

先聲明，以下是個人所略知的日本拉麵歷史
並非從網頁翻譯過來。請包涵。
日本最早的拉麵是在約3,4百年前有個清朝的漢人被日本邀請去治水
這位先人叫做朱舜水，他在日本期間因想念家鄉味，就自己和麵桿麵條。
並煮了麵請大家吃，當時的日本人根本沒有人看過吃過這樣的東西，
吃過也覺的非常好吃，所以就一傳十，十傳百的，大家都想去吃一口朱先生的
麵，後來朱先生回國去了，就只留下一堆吃過他的手工拉麵的人懷念不已。
最近百年日本人把中華湯麵都叫『支那蕎麥』直到中共覺得『支那』兩字有輕蔑中國之意，跟日本政府抗意，才又變成『中華蕎麥』。
而店名寫『拉麵』為有別於『蕎麥』反而是最近幾十年才傳開來的稱法。
拉麵的口味也因地方特色就產生當地特色的湯頭做賣點如：
有麵店寫上『醬油拉麵』，『塩味拉麵』，『豬骨拉麵』或『味噌拉麵』是為了可以更吸引客人上門。

拉麵之外還有一個泡麵，也佔世人生活很重要的一環。
泡麵是最早是從台灣的雞絲麵改良而來的！也是台灣之光！
一位旅日的台灣人發明的！他早最是做成一包一包的泡麵，但一開始並沒有被
廣為流行，但這位台灣人還是想把泡麵介紹到歐美去，他在跟一位美國人談生意時見那老外把他的泡麵折半放入杯子裏用熱開水泡，給他一個很大的idea，回到日本就把泡麵的包裝也一部份做為杯麵，在當時賣得也很貴，所以賣的很不好。
約3,40年前日本發生一個類似民變的動亂叫『淺間事件』當時正值冬天，那期間警察們要天天監視那批惡民，又要隨時準備趁機攻破那個賊巢， .....吃的東西真的很不好弄特別是熱的食物........那公司老板就把杯麵送給那些警察監視員，和當時在場守候消息隨時要報導的電視採訪記者們吃..................這一吃不得了！
電視旁的觀眾看到那麼冷的天氣一些人手中有杯熱騰騰的湯麵很是驚奇.....
紛紛打聽那是什麼東西？！...............這個杯麵就這樣全世界出名了。
以上是個人所知之大略，請參考。

日本拉麵歷史求日文翻譯!!! - 事業

All Comments

Related Posts

宜蘭耕莘護校

請問有這樣發薪水的嗎？

海龍消毒蟑螂保固??

尋找台中遊戲公司的職缺!!??

到底要不要頂下這家通訊行