早期電影街的滷味(不需再加熱)如何製作? - 事業

請問一般看電影時旁邊有小攤位賣滷好的小豆干、鴨腸、雞翅、鴨翅...還附上酸菜,不需要再加熱的那種乾式滷味如何製作 ?