早餐 餐飲 開店請益 - 開店

小弟最近在評估想開餐飲店 想請各位前輩賜教


地點:郊區的社區大廈 相鄰總共約1600戶左右 交通不便

附近餐飲店家有7-11 早餐店1家 小吃攤2家 自營生鮮超市

營業方針:店面位置較為內縮 人潮少 想要以外送為主要服務

打算開一間複合式餐飲 營業時間0600~2400 前後多一個小時備料

項目則是 1.早餐 2.炸物 PIZZA 簡餐 3.手搖飲料


成本控制:1.房租一個月4W5 (40坪左右已有基礎裝潢 前身是早餐店)
2.人事一個月30W (預估單一時段四組人力)
3.水電一個月2W
4.物料成本一個月15W (抓一天5千 不知道會不會太少)

總計下來單月開銷大概51萬5 毛利抓六成(會不會太樂觀?)

初估單日營業額要2萬9才打得過來

宣傳方式主要是投信箱

另外使用自製網路訂單系統跟POS並行 提前備餐跟補庫存

銷售產品主要是即時 方便製作 技術性偏低的東西

配方跟製程會寫成SOP讓員工操作

倉管跟採購目前傾向自己利用離峰時間處理

想請問大家對於這樣的評估有沒有那邊需要再多加考慮的呢?

另外自備週轉金預估六個月左右 大概300萬 夠嗎?

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