星巴克產業動態??(20點) - 星巴克

By Hardy
at 2011-06-01T00:00

Table of Contents

想更深入了解星巴克,以下幾個問題,謝謝~
Q1:星巴克專有名詞介紹 ?
Q2:星巴克產業動態及未來發展 ?
Q3:星巴克實際經營績效 ?
Q4:星巴克未來發展及策略 ?

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By Dora
at 2011-06-02T14:42

星巴克的分店大多數是總公司直營的，星巴克公司內也有對於外資投資的一些禁令；但這些規定也有例外。在大中華區的星巴克大多數是合資的。台灣區星巴克是由統一企業與美國星巴克合資的；上海及華中區的星巴克是由台灣統一企業、上海菸草集團以及美國星巴克合資；北京與天津星巴克是由北京美大星巴克公司經營。而廣東、香港及澳門的星巴克則是由美心集團及美國星巴克合資的Coffee Concepts HK Ltd經營。星巴克總公司傾向加碼這些地區的持股，取得更大的主控權。瀋陽、大連等城市的星巴克則是星巴克總公司的直營店。
2011-06-05 14:54:40 補充：
星巴克得名於赫爾曼·梅爾維爾的著作，《白鯨記》中亞哈船長的大副名字——Starbuck。
2011-06-05 14:55:19 補充：
1971年，英語教師Jerry Baldwin，歷史教師Zev Siegel和作家Gordon Bowker合作開了第一家星巴克。他們三人開店是受到阿爾弗雷德·皮特（Alfred Peet）的皮特咖啡公司的影響。第一家星巴克店位於西雅圖市中心的魚市派克市場（Pike Place Market）旁，主要出售高質量的咖啡豆和咖啡器材（這家店至今仍然存在）。在開業的第一年，他們從皮特那裡購買綠色咖啡豆，而後，他們就直接從咖啡豆產地購買。
2011-06-05 14:55:26 補充：
1971年時，星巴克僅有西雅圖的6家店鋪，而且只賣咖啡豆。1987年，現任董事長霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）籌資買下了星巴克。此後，他把星巴克做成了美國版的義大利咖啡屋。如今已經在全世界30個國家開了6000個店鋪。並且這個數字以每天3家的速度增長著。優質的產品和服務，明確的市場定位以及積極的營銷策略使得星巴克迅速成長為全球知名品牌。
2011-06-05 14:56:05 補充：
星巴克遍布全球超過55個國家
2011-06-05 14:56:31 補充：
1996年，星巴克正式跨入國際，在東京銀座開了第一家海外咖啡店。袁明仁（2006）分析：「美國星巴克在全球的分店是根據不同市場情況作出不同的商業組織結構。目前有四種合作方式：獨資自營、合資公司、許可協議、授權經營。
獨資自營：星巴克通常持有100%股權，如在英國、泰國和澳大利亞等地的業務開拓；
合資公司：星巴克佔50%股權，如在日本、韓國等地的合作；
許可協議：星巴克占股權較少，一般在5%左右，如在台灣初期的投資、香港地區，以及美國夏威夷和增資之前的上海等地的合作；
授權經營：在菲律賓、新加坡、馬來西亞以及大陸北京等地市場，不佔股份，純粹授權經營。」
2011-06-05 14:57:33 補充：
星巴克提供多樣的咖啡種類，他們以一週為期，每週更換不同種類的咖啡豆，讓消費者以簡單的方式喝到不同種咖啡豆調和的咖啡（在美國稱Coffee of the week為每週咖啡），但並不是每個地方都是以週為單位，如台灣的星巴克只有本日咖啡。星巴克還有一系列的熱飲；包含咖啡類（如拿鐵）和非咖啡類（如熱巧克力）。冬季時才是星巴克熱飲的主要供應季，星巴克大部分的獲利是來自咖啡冷飲加上一些奶油和大量糖漿的製品（如Frappuccino；中譯：星冰樂）。
2011-06-05 14:57:38 補充：
星巴克自售的咖啡豆主要是在四個地方烘焙的，分別是：華盛頓州的肯特市、賓州的約克市、內華達州的卡森谷以及荷蘭的阿姆斯特丹。咖啡豆在烘焙之後馬上以真空包裝。這些包裝上都有裝置一個壓力閥，為的是讓咖啡豆在包裝後仍可以繼續排出內部的氣體。全豆（未研磨）和已研磨的咖啡豆則在星巴克全世界的分店或是簽約的零售商有販售。
2011-06-05 14:57:55 補充：
除了容量之外，星巴克可以接受顧客對咖啡調理的個別要求。如：可以選擇低咖啡因咖啡、使用低脂牛奶、脫脂牛奶或豆奶、少或去冰、少或去糖，甚至連卡布奇諾的泡沫都可以選擇厚或薄。
2011-06-05 14:58:20 補充：
星巴克的一家店的店面會有2-4位barista（或稱partners，這是星巴克對其店員的稱呼）。每一間店有一個監督、一個助理經理及一個店經理。穿黑色圍裙的Baristas被稱為「咖啡大師（Coffee Master）」。具備咖啡大師資格的barista表示他們經過高水準且嚴格的咖啡相關訓練，這些訓練包括：種植咖啡、烘焙咖啡、調理咖啡以及採購咖啡豆（包括研習咖啡豆的國際公平交易原則）。星巴克原來規定店員（partners）必須升職至監督，助理經理或店經理一職才可以受訓成為咖啡大師；不過這項規定已經改變，現在就算店員也可以成為咖啡大師。
2011-06-05 14:59:11 補充：
星巴克非常重視他們的禁菸政策，除了某些地方例外。德國就是其中一個例子，因為在德國很少會有吸煙的限制，為了市場策略他們不得不妥協。在維也納的一家星巴克有一種折衷的辦法，他們設了一個吸煙區，和一般的區域有所間隔。雖然有例外，星巴克其實是非常堅持的，他們聲稱香菸的味道會壞了咖啡的原始香味，也基於同樣原因，禁止員工擦味道重的香水。
2011-06-05 14:59:45 補充：
主要競爭對手:McCafé

By Adele
at 2011-06-04T14:36

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2012-06-07 14:23:24 補充：
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2012-06-07 14:23:35 補充：
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星巴克產業動態??(20點) - 星巴克

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