最後一搏? 我到四川學火鍋…三 - 開店

※ 引述《vavay (黑與絕對)》之銘言：
: 中間太長了 直接跳到最近的心得吧…
: 已經學好 再一陣子準備要回台灣了
: 現在感覺好複雜
: 交往近六年的女友在我學藝的日子 因為某些原因 提了分手
: 現在還在交涉中
: 但 真的讓我沒心做事
: 當兵被之前女友兵變 出國又被談分手 是怎樣…
: ====================================================================
很正常吧
當兵,出國都是長時間的分離
何況聽你描述感覺是漫漫長夜看不到盡頭....

: 現在比較擔心的 是錢和開店方式的問題
: 所以想向大家請益
: 手頭上的錢 只有幾十萬 若開一般火鍋店 根本不可能
: 但我決定用最簡單的方式
: 不要裝潢 不要昂貴食材 不要華麗的火鍋桌
: 剛開始的坪數 在30坪之內
我不知道你的幾十萬是幾十
30p ,點不要太差一p 5k,光租押金就 30 萬了
何況有些點的押金還不只一個月
裝潢也算 1p 5k 那就四十五萬了
設備,食材,人事,週轉金
你覺得呢?

: 希望用最簡單的營業方式 讓大家可以輕鬆上門
: 與其說是吃串串香火鍋
: 不如說是來這聚會 聊天 喝酒
: 定位上 會像是海產店的火鍋版吧… …
: 有關找地點方面 大家有什麼建議嗎? 找近學校的? 海產店附近? 社區?
: 另外 如果都是用串的話 我覺得 人工會滿高的
: 大陸人工資低 幫忙串的人 有五個
: 在台灣很難這麼做
: 有什麼好解決方式嗎???
: 火鍋鍋底有鴛鴦鍋可供選擇 四川麻辣鍋+豬肚雞鍋
: (不想太雜 太多鍋底 反而沒特色 鼎王、老四川也都只有鴛鴦鍋)
: 在營運模式上
: 四川都是以冷藏三門冰箱儲存食物 讓大家自取
: 一串只有一點點 真的是一點點
: 價格也便宜 小串二角五毛 大串五角
: 所以顧客經常買單時 都是一大串秤重計價
: 很明顯 這價格和商品的量 在台灣不適用
: 有什麼好的模式可以建議的嗎?
: 為了讓大家更樂意聚會或是飲酒作樂… …
: 有哪些產品 是可以增加 又不會太多工的呢??
: 現炒? 滷品? 炸物? 鹽水雞? 蒸品? 小菜?
: 說到酒和飲料
: 要怎麼找啤酒公司、飲料公司合作啊???
: 我看有些店 會有專門品牌的飲料冰箱
: 應該都是該公司提供的吧?
: 酒促也是該公司提供的嗎?
: 懇請大家給些建議吧…
: 回台灣之後 希望二個月左右就可以開店…
: 因為 我希望盡快調整 run出一個模式 快點穩定
: 不能再讓家人、朋友著急和失望了
你講的東西計價方式,現炒產品,酒水我覺得都是小問題,
我個人覺得你回台之後還是先從找點找供應商開始吧
找點,按馬錶,觀察同業, suvery 食材,找到好的供應商才是真正的大問題

你願意放下身段去四川學藝,在起跑點上已經贏過很多人了
再多做點功課不要被其他的技術性問題打敗(錢,地點等)
火鍋店幾十萬真的不夠,一兩百萬剛好而已
多找點錢,再把最後一段最辛苦的路走完吧,不然失敗在這地方你會很幹的

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