最近和家人開了間早午餐店 - 創業

老實說 我別說是什麼創業新手了 我根本是職場新手

連書都還沒念完 (雖然當完兵了啦)

家母在早餐店這行待了十年之久

在我老爸的慫恿下 終於願意開間早餐店了~

現在他們兩老每天早上四點起床 準備好所有東西後 五點開店

一直到下午兩點收 收到三四點 回到家都超累的= =

開店到現在也兩個多星期了 老爸身體負荷不了 得了重感冒

說很忙 真的很忙= = 忙的時候都快忙不過來 甚至有些客人不願意等 直接走掉了= =

但每天營收都在2~3千元左右

因為忙的時間只有5~8&11~13 平日的話更慘 甚至單日營業額不到一千= =

我稍微試算了一下 店租大概每天600(月租一萬八) 水電瓦斯算800~1000(這部分我是猜的)

然後通常有30%~50%的獲利

所以扣除人事成本 單日營業額最少要有1500*2=3000 才算是打平

如果加上人事成本 每人每日1000元下去算的話 兩個人就變成要七千塊才夠

雖然我和女友偶爾有空時就會過去幫忙 但這真的不能當成戰力= =

因為時間太不固定了

現在最多就是幫忙設計MENU&DM 做廣告...等

但根本的問題還是沒有解決= = 就是在爆量的時候忙不過來的問題

所以其實我們還滿煩惱的 廣告做多了 人來了 結果我們忙不過來...

變成負面宣傳= =

但現在的營業額又太低= =

我是有想過時段性優惠 但這又扯到第二個問題

在經營方針上 我們總是談不攏 老爸覺得只是小本生意 別人怎麼做 我們就怎麼做

用列表機打幾個字就當成菜單貼到店裡去...覺得優惠活動和發傳單是無意義的...等

老媽則是受制到過去在早餐店工作的習慣 幾乎什麼都一定要照過去的做法做

連餐點製作的台面都是照著之前工作的店下去製作= =

但這空間明明就不一樣= = 明明就可以讓動線好一點...

不過... 老實說 畢竟老媽經驗豐富 所以這部分我們也就沒說什麼



所以啦~照我以前在餐飲業工作的經驗 在這裡幾乎用不到 不知道是因為面向不同

還是說小店真的就不需要這些動作 我自己也搞糊塗了= =

但是 我是很有心想把早午餐店做得和別人不一樣

例如有麥當當的服務品質 至少和周圍的早餐店做出區隔 甚至把價錢提高

食材部分做更動...等


想請問各位先進前輩 這樣的話

我第一步該如何做? 是否第一步是和家人溝通? 又 該如何溝通?

或許以後我不會接下這間早餐店 但往後我相信也許我也需要和合夥人溝通

還是說我應該強勢點的把經營方針拿出來 做為討論基礎 進而統一化

又或是我該安靜的觀察父母各自的做法(感覺他兩的做法差滿多的) 以吸取經驗值?


先感謝各位的解答^^

--