我剛開了一間店賣滷味 開店至今2個月了 每天生意差強人意都在4000元左右 這個業績看似不錯 其實付了房租(20000)跟新水(15000)再扣掉菜錢及百貨的錢 所剩無幾了 這幾天朋友介紹我去看一間店 是做麻辣燙的 生意好的離譜 所以我想有沒有人可以交我如何做麻辣燙的湯底 或是麻辣鍋的也可以 拜託拜託 這間店是我的唯一了 如果做失敗了我真的不敢想後果會如何
有人會做麻辣鍋的湯底嗎 - 開店
· 2009-06-22Table of Contents
· 2009-06-22
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我大概跟你說一下配方.你自己在慢慢調出適合你那邊客戶ㄉ口味...
滷包~一般中藥行都會有.你可以跟老闆說是要煮滷味ㄉ.請老闆幫你抓.或是你原本ㄉ配方滷包也可以.
料理米酒~比例15000CCㄉ水加200CCㄉ米酒.
想請問一下.你現在ㄉ湯底有加辣油嗎???
有ㄉ話.不建議放太多.因為也有客人不吃辣ㄉ吧!!!這樣你ㄉ客源才會廣.不必限定只有吃辣ㄉ才能買阿.對不對呢???
醬油~醬油250CC+醬油膏250CC((這ㄍ部份要等到水煮滾熄火之後才可以加入喔.不然會過鹹跟苦味)).
每隔一段時間測試一下鹹度(約3~4小時).煮久ㄌ會越來越鹹.這時可加入高湯.切記不要再加任何有鹹度ㄉ東西((如鹽巴或醬油)).
希望我ㄉ解答能幫助到你~
也希望你ㄉ生意蒸蒸日上唷!!!
2009-06-22 05:34:01 補充：
其實做生意不是單方面ㄉ.有很多細節環環相扣.你們ㄉ服務態度以及東西新不新鮮.好不好吃也有蠻大ㄉ關係!!!
加油吧!!!