有簡易的又好吃的餅乾作法嗎? - 事業

By Dinah
at 2011-06-22T00:00

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有達人知道又快又好吃的餅乾料理嗎?我要那種作的速度快且好吃的那一種~~~

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By John
at 2011-06-26T15:30

簡易餅乾教學篇
圖片參考：http://dearbaby.idv.tw/gallery/albums/tino2006/042...
餅乾篇之前的記錄：
做餅乾真簡單
蛋白餅乾
擠花餅乾
用餅乾玩捏黏土
叮咚做餅乾
從以前的做餅乾的記錄看來就知道其實我很少在餅乾上做變化～
一來是因為懶得準備不同的材料，再來是從頭到收拾都是我一個人，叮咚只能參與攪拌一下跟捏餅乾的步驟～
我很討厭洗一堆工具都是麵團奶油啊，所以儘量都把前後工作減少，因此做最簡單的奶油餅乾是最方便的啦～
這次也同樣是不想花太多時間給他玩太久，因為今天做的時間比較晚了，預計烤好已經八點多左右，還要放涼給他享用一下他很快要準備睡覺～
所以用擠花袋也可以讓他自己擠一下，雖然會歪七扭八～
這次是用擠花袋擠的餅乾，所以工具使用很少～～
圖片參考：http://dearbaby.idv.tw/gallery/albums/tino2006/042...
電動攪拌器（mars先生幫我買的是可立於機台的不過我還是覺得手拿比較好用，所以我都手拿，約8~900元左右的簡單型）
篩器（用來篩麵粉糖粉...IKEA買的，便宜也不錯用）
刮刀（白藍色那隻...IKEA買的，便宜好用）
磅秤（最先開始做我還用小小的39元店買的哩，後來沒有很常做了就沒有去買電子磅秤，換了這個用用就好）
＠如果要做冷凍麵團的餅乾，給小朋友捏的那種，就要另外準備桿麵棍跟餅乾模(39元店也有很多，有動物有數字有字母的)
事先準備工作：
(1)奶油切好用量放室溫軟化備用
(2)我會在麵團揉好後開烤箱預熱
這次因為不想用餅乾模，要用擠花袋所以要做濕一點的麵團～
材料是：低筯麵粉150公克
　　　　糖粉20公克（食譜上是90公克，我減量了）
　　　　奶油100公克（這個也可以減量）
　　　　蛋1顆
　　　　起司粉適量（80公克我覺得太多，放適量有味道）
圖片參考：http://dearbaby.idv.tw/gallery/albums/tino2006/042...
步驟：
把軟化的奶油放進盆裡，過篩的糖粉分數次加入奶油裡拌勻；這個步驟我比較喜歡用刮刀手攪拌，雖然手會酸....
攪拌均勻後把蛋打散攪拌好也同樣要分數次加進去攪拌均勻，讓蛋跟奶油混合成一體；接著也是過篩後的麵粉同樣分數次的倒進去攪拌均勻～（加麵粉我就會用電動攪拌器了）
麵粉也攪拌好之後，在這裡就可以做變化了～
這次是加起司粉進去調味，有時可以加家裡現有的可可粉或咖啡粉或抹茶，當然如果你要加進去的粉類是已經調和好的也有糖份的話，之前加的糖粉或砂糖就要減量！
圖片參考：http://dearbaby.idv.tw/gallery/albums/tino2006/042...
攪拌好放進擠花袋裡，擠出餅乾～
再放進烤箱以160度烤15~20分鐘，我自己的烤箱沒有分上下火的調整，所以我都以食譜的上火加下火兩者的平均值～
另外我的烤箱烤15~20分鐘有時還不夠有焦黃色，所以我會把兩個烤盤對調方位跟位置讓它均勻受熱再烤一下～
基本上只要看餅乾的顏色，有點焦黃色就是最好吃的～
至於擠花袋，39元店也有賣透明厚塑膠的擠花袋還附擠花嘴，用完它也可以自己用厚塑膠袋來替代，另外我買過一隻的那種不過當麵糊沒有很軟的時候不太好放進去所以我還是喜歡用擠花袋～
這次做的餅乾是不讓小朋友花太多時間玩麵團時的配方～
它的麵團會比較軟奶油多一點～
吃起來滿像奶酥餅乾的口感，不過我沒有放酥油，我儘量不做要放酥油的東西啦....@___@（酥油熱量較高也含反式脂肪，植物性奶油同樣也是，因此我只選其一不做同時都有的）
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最常做的冷凍麵團餅乾材料：
奶油100公克
細砂糖80公克（可以自己減量，用80做出來滿甜）
蛋一顆
低筯麵粉200公克
奶油跟糖都可以自己減量，所以有時就攪拌好後依麵團的濕度再加麵粉，攪拌最後只要符合方便捏跟用餅乾模的軟硬度就好～
圖片參考：http://dearbaby.idv.tw/gallery/albums/tino2006/042...
這個麵團攪拌好後，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏約10~15分鐘，再拿出來桿平就可以給小朋友捏自己的餅乾或用餅乾模配合叉子跟牙籤等小工具做出好玩好吃的餅乾～
烤好後這種餅乾會硬一點，不過很香～
就是傳統的奶油餅乾～
同樣也可以利用這基本的配方來做味道上的變化，也是在最後的時候加上你想要的口味的粉末去攪拌！或是可以一半原味，另一半做成不同口味跟顏色的，在冷藏前先整形再疊在一起進冰箱，拿出來直接切片就是雙色餅乾囉～～
想跟小朋友一起玩餅乾黏土好吃又好玩的，可以找一本簡單的餅乾書，我自己的餅乾書是楊桃文化的餅乾一學就會(NT.125)，因為小小一本有不同的餅乾食譜(奶酥，塔皮，冰凍餅乾，薄片)所以比較符合我的需要～
自己做餅乾也可以把奶油跟糖減到最低，烤焦黃一點依然會很香好吃，也很健康省錢哦！

有簡易的又好吃的餅乾作法嗎? - 事業

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