有關早餐店業態..的一些問題 - 早餐店

By Sandy
at 2010-06-10T00:00

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請問早餐店(如:美而美、弘爺漢堡)的業態市場為何??
以及 swot 又該如何分析
那麼行銷現況又該如何分析
請救救我~謝謝~

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By Catherine
at 2010-06-13T15:31

台灣連鎖速食早餐業已經進入成熟期，美而美、早安美芝城、麥味登、弘爺漢堡等重要品牌，已經占據五成市場，其中美而美全台店數更逼近3,000家，規模讓其他品牌望塵莫及。
根據台灣連鎖加盟促進會統計，台灣連鎖速食早餐店數約有1.8萬到2萬家左右，早餐業仍是許多首次創業者的前三個選項之一。在早餐加盟品牌越多，競爭愈激烈情況下，具有差異化的新品牌，反而能脫穎而出。
連鎖早餐業者分析，十年前早餐業多是中低收入家庭，為了生計，不得不在本業外兼營早餐店。當時投資金額約在30萬元上下，店面不講究裝潢，用料上越省越好，在進入門檻低的情況下，品牌和店數快速增加，為連鎖早餐店打下穩固的市場規模。
但隨著市場競爭，餐飲消費水平提升，近年來連鎖早餐業也開始進入業態重整階段。舉例來說，老字號的美而美體系，因應時代潮流，在1995年推出年輕化的早餐品牌「早安美芝城」，啟動第一波連鎖加盟早餐業的改革風潮。
後來以美式風格為定位的拉亞漢堡，將美式速食店的餐點引進早餐店中，帶動第二波早餐業升級運動，這股早餐年輕化、流行化的浪潮，也點醒在早餐市場經營十多年的麥味登，在2003年推出「麥味登精緻早餐」，重新打造店招、餐點、品牌形象，所以，麥味登這兩年的店數，得以以二位數的幅度持續成長。
連鎖早餐業者觀察，現在加盟新型態早餐店的人多以35歲以下年輕人居多，這些年輕創業族評估加盟品牌不是以加盟金高低為考量，反而更重視總部後續的支援與服務。
對年輕創業族來說，總部若能提供完整配套的原物料採購，又有合理的價格，省去自行採購的時間，關店後的時間可用來過自己的生活，這才是加盟早餐店創業的最大誘因。
SWOT分析
優勢：不斷的投資人力、物力，透過全方面的運輸提供新鮮、衛生、高品質的原料，也提供快速供貨的服務。
劣勢：全台灣的早餐店眾多，例如：美而美、富林、麥味登…等。如此多的連鎖店，競爭力相當的也相當高，所以要靠的是服務態度、客戶的偏好、餐點來吸引固定的消費群來消費，不是一件容易的事。
機會：現在的速食業和便利商店都加入早餐市場，又由於現在經濟不景氣原料又上漲，所以最重要的就是如何抓住消費者的胃口，大人上班較忙碌、小孩忙著上學，所以早餐在外飲食比率逐漸上升，可藉機抓住這些消費者。
主打低價就能購買多樣的早餐。
威脅：台灣的早餐連鎖店繁多，產品又大同小異，使得消費者沒有更多的選擇，使得早餐市場競爭激烈、惡性削價競爭、劣質產品充斥…等問題。
行銷4P
產品：一般連鎖店的產品都由總店運輸過來的，所以產品吃起來都大略相同。
價格：屬於小本經營，不像麥當勞和肯德基是企業化經營，所以不敢把價格定的太高，而且他們也無法做電視廣告。
地點：設立的地點大多都位於人口密集的地方。學校公司行號周遭
促銷：連鎖店推出新產品時，會將樣品做成廣告紙貼在店中展示，使得消費者會想嘗試新的產品，進而達到促銷的方式

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