民宿休閒農場菜單設計建議 - 創業

※ 引述《daimond (是daimond不是diamond)》之銘言：

因為要回的內容比較多，所以另發一篇文。

針對菜單部分我們會全盤重新檢討，

依原本設定是要走極簡，各套餐只選主餐而已，

並藉由服務生口頭與ipad圖片說明，也溝通健康概念。

(比較類似歐舒丹cafe的菜單，但目前反應似乎大部分人不喜歡)

我們這部分會再從整體產品定位、供餐流程檢討，

菜單會再重新設計，加強視覺吸引力與強調健康特色。

目前健康特色強調營養師調配，兼顧美味無負擔。

所以鮮奶油、果露糖漿等美化與增加風味的素材我們一律不用，

(這是我們的堅持，反式脂肪對健康很不好，自己不吃的東西不賣)

鬆餅也絕不加酥油，儘管便宜又會變酥香。

(以動物性奶油取代高成本又較不好吃，這都需要花時間跟消費者溝通)

但即使有健康訴求還是要兼顧色香味，

我們會再努力凸顯產品特色的。

(再次謝謝z與d網友給予很多實質建議，各位有什想法都歡迎跟我們說)




在建築特色部分，

我們強調的依然是自然健康，所以設計上每間房都有整面牆的玻璃帷幕，

可以享受室內的舒適但卻像身處自然。

電視也採家庭劇院投影幕，平時先收起來，有需要再開。

避免遮住視野也鼓勵人多欣賞自然美景。

裝潢上每間房以植物命名，要有自己植物的意象。

而共通的元素是植物燈，綠色植栽等天然裝飾，沒有太多人工雕琢。

(這也是我們認為室內設計沒做好的地方，做得像商務旅館)

(不夠柔和的線條，沒有把我們的意象精神傳達出來)

這部份我們還在持續檢討溝通，

住宿備品我們包含天然精油，可以配合水氧機或拿來泡澡。

(天然和人工精油價差超級大)

希望能從食、住、玩有一個完整的健康住宿體驗。

讓人自然而然喜歡健康的生活態度與方式。

(年紀到了，看到一些親人朋友健康出狀況，將心比心，我們要做對的事情。)

(有待過餐飲就知道，一堆化工原料方便、好保存、便宜、又更漂亮、好吃。)

寫得很冗長，謝謝。



: 你賣的就是住跟吃
: 還有當地導覽
: 但你的住沒特色
: 吃也沒特色
: 這兩個得重新來過
: 住的弄得跟飯店一樣乾淨整齊 那為什麼要住你那呢?
: 吃的也是 要有特色啊
: ※ 引述《doobee (LOHERB)》之銘言：
: : 先謝謝大家不吝給予建議，
: : 這對我們創業是很大的鼓勵，感謝。
: : 有許多鄉民提到有關菜單與民宿餐飲重心的問題，
: : 我們會盡可能說明清楚，這樣得到的建議也比較完整。
: : 我們的基地位在冬山親水公園旁，也就是宜蘭童玩節那邊。
: : 未來經營方式是採民宿結合休閒農場，
: : 所以到時候園區會有景觀咖啡廳與住宿。
: : 供餐包含早午餐、下午茶、與排餐。
: : https://www.flickr.com/photos/124568976@N07/sets/72157644702018402/
: : 菜單設計會依營養師建議，避免不健康的食材，並會標明熱量。
: : (菜單熱量還沒完全精算，雖然標卡數會有壓力，但這是我們的堅持。)
: : 另外最大的特點是只要來用餐打卡，
: : 我們會提供免費腳踏車3小時，鼓勵大家多運動。
: : (騎去親水公園只要2分鐘，騎的同時也等於幫我們打廣告，宜蘭ubike。)
: : 希望這樣的理念大家會喜歡，謝謝。
: : (如果有什麼不清楚的我們會再補充說明。)

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有一天，我們的文明整個的毀掉了，
　　什麼都完了──燒完了、炸完了、坍完了，
　　也許還剩下這堵牆。流蘇，
　　如果我們那時候在這牆根底下遇見了......
　　流蘇，也許你會對我有一點真心，
　　　　　也許我會對你有一點真心。

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