民宿休閒農場菜單設計建議 - 創業
By Barb Cronin
at 2014-05-18T10:00
at 2014-05-18T10:00
Table of Contents
※ 引述《daimond (是daimond不是diamond)》之銘言:
因為要回的內容比較多,所以另發一篇文。
針對菜單部分我們會全盤重新檢討,
依原本設定是要走極簡,各套餐只選主餐而已,
並藉由服務生口頭與ipad圖片說明,也溝通健康概念。
(比較類似歐舒丹cafe的菜單,但目前反應似乎大部分人不喜歡)
我們這部分會再從整體產品定位、供餐流程檢討,
菜單會再重新設計,加強視覺吸引力與強調健康特色。
目前健康特色強調營養師調配,兼顧美味無負擔。
所以鮮奶油、果露糖漿等美化與增加風味的素材我們一律不用,
(這是我們的堅持,反式脂肪對健康很不好,自己不吃的東西不賣)
鬆餅也絕不加酥油,儘管便宜又會變酥香。
(以動物性奶油取代高成本又較不好吃,這都需要花時間跟消費者溝通)
但即使有健康訴求還是要兼顧色香味,
我們會再努力凸顯產品特色的。
(再次謝謝z與d網友給予很多實質建議,各位有什想法都歡迎跟我們說)
在建築特色部分,
我們強調的依然是自然健康,所以設計上每間房都有整面牆的玻璃帷幕,
可以享受室內的舒適但卻像身處自然。
電視也採家庭劇院投影幕,平時先收起來,有需要再開。
避免遮住視野也鼓勵人多欣賞自然美景。
裝潢上每間房以植物命名,要有自己植物的意象。
而共通的元素是植物燈,綠色植栽等天然裝飾,沒有太多人工雕琢。
(這也是我們認為室內設計沒做好的地方,做得像商務旅館)
(不夠柔和的線條,沒有把我們的意象精神傳達出來)
這部份我們還在持續檢討溝通,
住宿備品我們包含天然精油,可以配合水氧機或拿來泡澡。
(天然和人工精油價差超級大)
希望能從食、住、玩有一個完整的健康住宿體驗。
讓人自然而然喜歡健康的生活態度與方式。
(年紀到了,看到一些親人朋友健康出狀況,將心比心,我們要做對的事情。)
(有待過餐飲就知道,一堆化工原料方便、好保存、便宜、又更漂亮、好吃。)
寫得很冗長,謝謝。
: 你賣的就是住跟吃
: 還有當地導覽
: 但你的住沒特色
: 吃也沒特色
: 這兩個得重新來過
: 住的弄得跟飯店一樣乾淨整齊 那為什麼要住你那呢?
: 吃的也是 要有特色啊
: ※ 引述《doobee (LOHERB)》之銘言:
: : 先謝謝大家不吝給予建議,
: : 這對我們創業是很大的鼓勵,感謝。
: : 有許多鄉民提到有關菜單與民宿餐飲重心的問題,
: : 我們會盡可能說明清楚,這樣得到的建議也比較完整。
: : 我們的基地位在冬山親水公園旁,也就是宜蘭童玩節那邊。
: : 未來經營方式是採民宿結合休閒農場,
: : 所以到時候園區會有景觀咖啡廳與住宿。
: : 供餐包含早午餐、下午茶、與排餐。
: : https://www.flickr.com/photos/124568976@N07/sets/72157644702018402/
: : 菜單設計會依營養師建議,避免不健康的食材,並會標明熱量。
: : (菜單熱量還沒完全精算,雖然標卡數會有壓力,但這是我們的堅持。)
: : 另外最大的特點是只要來用餐打卡,
: : 我們會提供免費腳踏車3小時,鼓勵大家多運動。
: : (騎去親水公園只要2分鐘,騎的同時也等於幫我們打廣告,宜蘭ubike。)
: : 希望這樣的理念大家會喜歡,謝謝。
: : (如果有什麼不清楚的我們會再補充說明。)
--
有一天,我們的文明整個的毀掉了,
什麼都完了──燒完了、炸完了、坍完了,
也許還剩下這堵牆。流蘇,
如果我們那時候在這牆根底下遇見了......
流蘇,也許你會對我有一點真心,
也許我會對你有一點真心。
--
因為要回的內容比較多,所以另發一篇文。
針對菜單部分我們會全盤重新檢討,
依原本設定是要走極簡,各套餐只選主餐而已,
並藉由服務生口頭與ipad圖片說明,也溝通健康概念。
(比較類似歐舒丹cafe的菜單,但目前反應似乎大部分人不喜歡)
我們這部分會再從整體產品定位、供餐流程檢討,
菜單會再重新設計,加強視覺吸引力與強調健康特色。
目前健康特色強調營養師調配,兼顧美味無負擔。
所以鮮奶油、果露糖漿等美化與增加風味的素材我們一律不用,
(這是我們的堅持,反式脂肪對健康很不好,自己不吃的東西不賣)
鬆餅也絕不加酥油,儘管便宜又會變酥香。
(以動物性奶油取代高成本又較不好吃,這都需要花時間跟消費者溝通)
但即使有健康訴求還是要兼顧色香味,
我們會再努力凸顯產品特色的。
(再次謝謝z與d網友給予很多實質建議,各位有什想法都歡迎跟我們說)
在建築特色部分,
我們強調的依然是自然健康,所以設計上每間房都有整面牆的玻璃帷幕,
可以享受室內的舒適但卻像身處自然。
電視也採家庭劇院投影幕,平時先收起來,有需要再開。
避免遮住視野也鼓勵人多欣賞自然美景。
裝潢上每間房以植物命名,要有自己植物的意象。
而共通的元素是植物燈,綠色植栽等天然裝飾,沒有太多人工雕琢。
(這也是我們認為室內設計沒做好的地方,做得像商務旅館)
(不夠柔和的線條,沒有把我們的意象精神傳達出來)
這部份我們還在持續檢討溝通,
住宿備品我們包含天然精油,可以配合水氧機或拿來泡澡。
(天然和人工精油價差超級大)
希望能從食、住、玩有一個完整的健康住宿體驗。
讓人自然而然喜歡健康的生活態度與方式。
(年紀到了,看到一些親人朋友健康出狀況,將心比心,我們要做對的事情。)
(有待過餐飲就知道,一堆化工原料方便、好保存、便宜、又更漂亮、好吃。)
寫得很冗長,謝謝。
: 你賣的就是住跟吃
: 還有當地導覽
: 但你的住沒特色
: 吃也沒特色
: 這兩個得重新來過
: 住的弄得跟飯店一樣乾淨整齊 那為什麼要住你那呢?
: 吃的也是 要有特色啊
: ※ 引述《doobee (LOHERB)》之銘言:
: : 先謝謝大家不吝給予建議,
: : 這對我們創業是很大的鼓勵,感謝。
: : 有許多鄉民提到有關菜單與民宿餐飲重心的問題,
: : 我們會盡可能說明清楚,這樣得到的建議也比較完整。
: : 我們的基地位在冬山親水公園旁,也就是宜蘭童玩節那邊。
: : 未來經營方式是採民宿結合休閒農場,
: : 所以到時候園區會有景觀咖啡廳與住宿。
: : 供餐包含早午餐、下午茶、與排餐。
: : https://www.flickr.com/photos/124568976@N07/sets/72157644702018402/
: : 菜單設計會依營養師建議,避免不健康的食材,並會標明熱量。
: : (菜單熱量還沒完全精算,雖然標卡數會有壓力,但這是我們的堅持。)
: : 另外最大的特點是只要來用餐打卡,
: : 我們會提供免費腳踏車3小時,鼓勵大家多運動。
: : (騎去親水公園只要2分鐘,騎的同時也等於幫我們打廣告,宜蘭ubike。)
: : 希望這樣的理念大家會喜歡,謝謝。
: : (如果有什麼不清楚的我們會再補充說明。)
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有一天,我們的文明整個的毀掉了,
什麼都完了──燒完了、炸完了、坍完了,
也許還剩下這堵牆。流蘇,
如果我們那時候在這牆根底下遇見了......
流蘇,也許你會對我有一點真心,
也許我會對你有一點真心。
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