法律問題-店的經營權 - 開店

想請問...去年頂下了一間店
是由我個人獨資頂下的
當時跟朋友準備開店經營
(我出資、對方出技術)
並且說好我是老闆，他是店長
但後來因為經營理念的問題
我決定要撤資
但是他堅持一定要這間店
因此我把店頂讓給他
(問題一 當時我人不在台灣，而公司是他用他的名字去辦理登記的，而店租的契約當時也轉換成他的名字，但頂讓書還是我的名字，請問這樣我有權結束這間店或是進行轉讓的動作嗎? 因為他好像是負責人? 可是我才是老闆?)
但是因為他沒有錢
所以採用簽本票的方式
但沒想到他卻故意不還錢
(問題二 他名下完全沒有任何財產，而店是做美髮的，想請問這樣的話我應該如何捍衛自己的權益呢? 本票已經申請了，好像要1~2個月才會有效 而且他一再的欺騙且拖延時間!)
麻煩各位指點迷津 謝謝!!!