滷味的醬料~~20點!!! - 創業

請問外面賣的加熱式滷味加熱過後
老闆都會淋上一種稠稠的醬料
請問那個醬料怎麼做??因為每間的味道都不一樣~~
謝謝大家^^

Update:
請問有幾個問題想請教各位賣滷味的老闆們~^^"
加熱時的滷汁跟自己在家第一次滷的滷汁是一樣的滷汁嗎??
或是在家滷的滷汁做了什麼比例且加什麼,變成加熱時用的滷汁呢??
老滷汁如何做?如何保存?如何使用呢??該注意哪些地方??
您們較推薦哪個牌子的醬油呢??
好多不懂的地方~拜託各位大大幫幫我><
去年大學畢業,想自己創業,但還有好多不懂需要學的地方~
希望大大們發發慈悲心,拜託教教我吧!!! 我會感激不盡的>"< 謝謝~~~!!!
高雄地區有人滷味攤要盤讓或願意技術教學的嗎???
我願意支付拜師費用!!謝謝大家~~~^^