事業滷豬腳如何滷才好吃 - 事業Wallis · 2009-05-29Table of ContentsPostCommentsRelated Posts有一個問題要請教.各位前輩.我是一位中年失業的人.我想自己開一家滷豬腳飯的小吃店.養家糊口.問題是我滷出來的豬腳.都是由紅色變成黑色.為什麼就是無法讓牠保持原來.一定的顏色.想請教各位前輩.能不吝賜教.敝人感激不盡.謝了事業All CommentsOlive2009-05-30萬巒豬腳材料 :豬腳一支蔥四支蒜頭四粒八角五朵做法 :先將豬腳刮毛,清理乾淨之後,切成大塊狀,以方便調理。然後把豬腳放入熱水鍋裡,用水淋一下目的是把豬血水燙掉,燙幾分鐘之後,豬腳的血色消失了,就可以把它撈起來,把水瀝乾淨。 放到大碗裡頭,再加兩大匙的醬油到碗裡,攪拌一下,這個目的就是調色用的,將來紅燒出來的豬腳,顏色才會好看。把蔥切成大段狀,把蒜頭拍碎,撥去外皮。在熱鍋裡放入三~四大匙的沙拉油,刷一下鍋,然後放入蔥段下去爆香,再把蒜頭放下去爆香。爆香以後,把豬腳塊放入鍋裡炒,不時用鍋鏟翻動一下,炒到豬腳呈現金黃色澤為止。 把炒好的豬腳、蔥、蒜、稍微瀝乾油,然後放入快鍋裡。倒入清水3杯、醬油3/4杯、糖半大匙、八角2~3朵、酒1大匙,攪拌一下,再把快鍋蓋蓋上,用大火燜熱紅燒。水燒開了之後,續燒煮,讓調味料能分滲入豬腳裡頭,喜歡吃嫩一點的,熱的時間可以短一點;喜歡吃爛一點的,煮間可以長一點,把豬腳撈出,放到盤子裡頭,再灑一香菜裝飾一下,這樣美味可口的萬巒豬腳就完成了。圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq22-020.jpgPS : 醬油可試試看萬家香 Joe2009-05-29醬油加太多....豬腳要微甘甜.才好吃..可加點中藥提味和冰糖...Related Posts尋仙遊戲裡的麻布捲怎獲得?學承真的有跟勞工局配合的職訓課程吧想問問大家這樣的我適合什麼工作想開攤販在南崁街上，該怎麼下手??經濟不景氣委託加盟是否穩定
· 2009-05-29 · 2009-05-29 · 2009-05-29 · 2009-05-29
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材料 :
豬腳一支
蔥四支
蒜頭四粒
八角五朵
做法 :
先將豬腳刮毛,清理乾淨之後,切成大塊狀,以方便調理。然後把豬腳放入熱水鍋裡,用水淋一下目的是把豬血水燙掉,燙幾分鐘之後,豬腳的血色消失了,就可以把它撈起來,把水瀝乾淨。
放到大碗裡頭,再加兩大匙的醬油到碗裡,攪拌一下,這個目的就是調色用的,將來紅燒出來的豬腳,顏色才會好看。把蔥切成大段狀,把蒜頭拍碎,撥去外皮。在熱鍋裡放入三~四大匙的沙拉油,刷一下鍋,然後放入蔥段下去爆香,再把蒜頭放下去爆香。爆香以後,把豬腳塊放入鍋裡炒,不時用鍋鏟翻動一下,炒到豬腳呈現金黃色澤為止。
把炒好的豬腳、蔥、蒜、稍微瀝乾油,然後放入快鍋裡。倒入清水3杯、醬油3/4杯、糖半大匙、八角2~3朵、酒1大匙,攪拌一下,再把快鍋蓋蓋上,用大火燜熱紅燒。水燒開了之後,續燒煮,讓調味料能分滲入豬腳裡頭,喜歡吃嫩一點的,熱的時間可以短一點;喜歡吃爛一點的,煮間可以長一點,把豬腳撈出,放到盤子裡頭,再灑一香菜裝飾一下,這樣美味可口的萬巒豬腳就完成了。
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq22-020.jpg
PS : 醬油可試試看萬家香
豬腳要微甘甜.才好吃..可加點中藥提味和冰糖...