火鍋店沙茶醬相關 - 事業

沙茶醬
【做　 法】
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將所有材料充分攪拌均勻即可。

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【材　 料】
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醬油膏
6大匙
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蠔油
3/2大匙
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五香粉
1/3小匙
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沙茶粉
2大匙
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花生粉
1大匙
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糖
3/2大匙
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酒
3/2大匙
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辣油
2大匙
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辣味沙茶醬
【做　 法】
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1.朝天椒洗淨，放入調理機打成泥，備用。
2.起一鍋，倒入沙拉油燒熱，將作法1的朝天椒泥放入鍋中炒香。
3.將其他材料放入鍋中，以小火拌炒沸騰即可。

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【材　 料】
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原味沙茶醬
1000公克
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朝天椒
100公克
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紅椒粉
30公克
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沙拉油
500公克
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雞粉
30公克
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鹽
20公克
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糖
30公克
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蒜味沙茶醬
【做　 法】
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1.紅蔥頭與蒜仁切碎末備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油，先以將小火作法1的蒜末、紅蔥頭末炒香，再加入醬油膏、沙茶醬、水及細糖攪勻煮開即可。

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【材　 料】
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紅蔥頭
10公克
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蒜仁
2顆
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醬油膏
2大匙
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沙茶醬
1大匙
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水
2大匙
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細糖
1/2茶匙
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沙拉油
1大匙
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