火鍋店的湯頭 - 事業

By Jacob
at 2010-02-11T00:00

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請問一下我想用白甘蔗和白蘿撥跟洋蔥當熬湯的蔬菜可以嗎
甘蔗跟蘿撥合ㄉ來嗎另外一問紅羅撥跟白蘿撥哪個熬湯比較好
謝謝

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By Brianna
at 2010-02-12T20:34

可以用排骨或雞肉熬高湯，要先放冷把上層的浮油去除後再用，減少油脂之攝取，若覺得有點麻煩，那就用油爆香蔥、薑、蒜，或使用罐頭高湯.其實火鍋的食材選擇正確,那最後火鍋湯頭也會變的鮮美．
以下介紹的一些可以用來當湯底的食材：
1．養生鮮魚湯湯底
材料：黃耆5錢，當歸2錢，川芎1錢，枸杞3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片5片。
水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉
速配養生火鍋料：魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其他火鍋料。
2．健康蔬菜湯湯底
材料：高麗菜100克，洋蔥1顆〈約400克〉，胡蘿蔔1條〈約150克〉，西洋芹100克，黃豆芽50克，玉米1條〈約200克〉，香菇2朵，桂皮2錢，生薑3片。
水量：以10碗水〈1碗約220cc〉大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
好吃秘訣：可加入甘蔗熬煮，增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料：豆腐、豆皮、油條、麵筋製品等火鍋料。
3．綠茶湯底
材料：綠茶茶包2包，清雞湯1罐，水2碗。
好吃秘訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清雞湯〈約400cc〉，先放入冰箱冷藏，待其油脂結成白色塊狀後，去掉這些塊狀的油脂，剩下的清澈雞湯倒入鍋內，再加2碗的開水，放入綠茶茶包，即是好吃的綠茶火鍋湯底，清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。
速配養生火鍋料：素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。

By William
at 2010-02-11T10:04

天裡溫暖的享受-&quot;千葉火鍋&quot;是最佳選擇
在河南路與長安路交叉的路口，新建造了一家外觀時髦又裝潢優雅的火鍋店，每每經過此處總會吸引路人的注目眼光，令人忍不住多看一眼，總想找一天來嚐嚐味道，這個星期台中天氣在反反覆覆的陰雨中渡過，加上即將過年了，即使是陰雨的天氣仍需提起精神，全家一起大掃除，也終於找到外出用餐的最佳藉口，理由是大掃除一整日家人累壞了，晚餐就去吃火鍋去去寒意順便嚐鮮，看看這家店是否不錯吃?
沒想到剛抵達店門口，只見黑壓壓一片人潮，冷颼颼的天氣也阻擋不住欲嚐美味的饕客群，只得領取號碼牌排隊ㄅㄟ!........
&quot;千葉火鍋&quot;是一家自助式的火鍋餐廳，一人一鍋讓客人可以挑選自己喜歡吃的口味，且不限量的吃到飽為止，醒目的外觀、寬敞的店面，乾淨整齊的空間是來這裡用餐最大的幸福，所有的材料不論是肉品或是海鮮，講究的是新鮮與時令，多達百餘種的火鍋料，還提供飲料吧、沙拉吧、冰淇淋&hellip;等，集所有美味之大成，價位不高且料好實在又新鮮。
走入餐廳只見內部裝潢是復古高雅中國風品味，有寛敞的舒適的座位，濃濃的火鍋味滿室生香，讓視覺與味覺兼備的超值感受
火鍋料多達百餘種都是堅持用最新鮮的食材，集所有美味之大成，自助不限量，肉品或是海鮮講究的是新鮮與時令‧嚴選的霜降牛肉、梅花豬肉、培根豬肉、梅花羊肉、雞肉片&hellip;等，所有肉品來源皆來自不受污染的紐西蘭和澳洲，經CAS檢驗合格引進來台
蒸食區-美味的燒賣、小包子、饅頭、蒸餃、水晶餃、小湯包&hellip;
還有各式各樣的鋁箔裝及罐裝飲料(有栁橙汁、蘋果汁、優酪乳、養樂多、布丁............等等)任人取用.

By Emily
at 2010-02-11T14:38

健康煮阿～～尤其是天母店
氣氛好
550左右吧
吃到飽
尤其是肉...
唯一的建議自己帶牛x牌沙茶醬去......因為那邊的沙茶醬實在是淡到一個程度...

By Connor
at 2010-02-13T12:12

1~~
一般大部分的湯頭都是用大骨或是雞骨加上蔬菜熬成的
我自己也是在火鍋店上班
像我工作的地方適用雞骨還有洋蔥跟大骨一起下去熬的
2~~
一般火鍋店的火鍋料都是葷的
都是魚漿製品
吃素的人不可以吃
除非你到素食料專賣店去購買
不然一般火鍋店的肉類跟餃類以及火鍋料都是"葷的"

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