炒麵店的豆腐湯 - 開店

By Delia
at 2013-11-29T00:00

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炒麵店的豆腐湯裡面的豆腐可以賣幾天ㄚ
因為常常買10次有9次買到的都是變老變黃也出現很多小洞的豆腐
我想應該有賣超過2天了吧,豆腐應該就是一直放在湯裡面煮,沒賣完隔天就繼續賣吧
比如我今天去炒麵店是休息.隔天去買有開,買回來卻不是今天下鍋的豆腐
(而且還是剛開店就買)
所以我猜應該有煮了至少3天的豆腐,
如果是新鮮今天煮的豆腐會比較白,口感也比較好
隔了好幾天的豆腐變黃很多小洞口感和味道也比較不好吃
我看不只豆腐,其他大腸.小腸.豬血.隔間肉等等應該也是煮在那好幾天
說穿了不是新鮮的就是
那豆腐可以煮幾天
常常吃到煮了好幾天的豆腐會不會怎樣
有時我看老板都會先挑比較老的豆腐給我
Update:
比較新鮮的老闆都會先跳過,選老的豆腐給我
是賣不出去挑已經變黃有小洞的豆腐給我是怎樣
Update 2:
豆腐當天買來煮不會有小洞
出現很多小洞代表至少煮超過2天以上
我看電視專家有說過吃不新鮮的東西容易致癌
東西煮久裡面的營養都跑光
等於是在吃沒營養的東西

Tags: 開店

All Comments

By Zenobia
at 2013-12-03T10:15

純粹是客人個人觀感問題，只要不是有酸掉變質，吃了不會拉肚子就沒壞，自已家裡隔餐的食物，也是會重新加熱再吃呀~
煮超過3天?我想一般小本經營的店為了節省成本，是有可能一直重複加熱的，
但是食物的口感就會變差，味道也會流失。
=>有些客人對食物味道不是很講究，只是單純吃飽飯，可能就會一直去。
((我想你去的那間店生意也不是很好?!猜的，所以食材才會一直在那同一鍋湯中飄了2~3天))
如果是我發現老闆都給不新鮮的，或是吃過一次後發現沒啥味道，
我是再也不會再去同一家店的，
=>除非方圓百里之內沒別家小吃店了，不得已才會常去，
但我也會改點比較新鮮的，丟下去現煮的湯麵之類的。
=>基本上自已家裡吃不完的東西會放個幾天，不過小吃店做成這樣，可能客人都會漸漸跑光吧。

By Frederic
at 2013-11-29T14:42

還是要去 http://aaashops.com/ 品質不錯，老婆很喜歡。
乖儍医傄凄呼

By Daph Bay
at 2013-12-03T19:17

用的是板豆腐，才會有很多小洞，那是毛細孔，和壞掉沒有關係
市面上買的火鍋豆腐、嫩豆腐、蛋豆腐，機器做出來的，保證沒有洞
做法不同，成品也不同，通常東西越煮越入味，能放的時間也有限
再怎麼捨不得，東西壞掉還是要丟，真吃出問題，因小失大，得不償失

By Anthony
at 2013-11-29T02:32

我只能說你覺低不好就不要買就可以了
在來豆腐湯不可能一煮在煮放久味道會有差異

炒麵店的豆腐湯 - 開店

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