炸雞排/脆皮雞排麵粉比例 - 事業
By Damian
at 2010-12-23T00:00
at 2010-12-23T00:00
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最近有朋友要開雞排店
想參考一下比例
需要稠狀比例
跟粉狀比例
越詳細越好
想參考一下比例
需要稠狀比例
跟粉狀比例
越詳細越好
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事業
All Comments
By Frederic
at 2010-12-25T01:31
at 2010-12-25T01:31
By Jacob
at 2010-12-26T04:07
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By Aaliyah
at 2010-12-25T12:22
at 2010-12-25T12:22
在添加麵粉比例3%的酥醱粉
在混和水,水就要看你自己要的皮厚度 越稀當然皮越薄
兩次油炸法 最後高溫起鍋 就會很酥脆了
不過你要更專業一點當然是買市面上酥粉
很容易上手的
By Harry
at 2010-12-24T17:43
at 2010-12-24T17:43
我本身在台南永康賣脆皮雞排
歡迎你來試吃 如果你有興趣的話 我可以教你
聯絡電話0989869792 早上10點-晚上11點方便接聽
By Emily
at 2010-12-24T14:20
at 2010-12-24T14:20
再加一大匙的沙拉油混合拌均 混合調成糊狀
這個是我從其他地方找來的
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...
我看到很多種這類的回答
但是就是沒看到比較好的
這個是我認為比較好的
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