炸雞排/脆皮雞排麵粉比例 - 事業

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大概是 太白粉：低斤麵粉比例 2:1
在添加麵粉比例3%的酥醱粉
在混和水，水就要看你自己要的皮厚度 越稀當然皮越薄
兩次油炸法 最後高溫起鍋 就會很酥脆了
不過你要更專業一點當然是買市面上酥粉
很容易上手的

你好 不知道你的所在地是哪
我本身在台南永康賣脆皮雞排
歡迎你來試吃 如果你有興趣的話 我可以教你
聯絡電話0989869792 早上10點-晚上11點方便接聽

中筋粉200g.太白粉60g.泡打粉15g.味精2g.鹽2g.冰水300g.以上拌勻
再加一大匙的沙拉油混合拌均 混合調成糊狀
這個是我從其他地方找來的
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...
我看到很多種這類的回答
但是就是沒看到比較好的
這個是我認為比較好的