烘焙工作室 - 電力及地點問題 - 開店

※ 引述《GreedGuy (I like freedom)》之銘言：
: 小弟最近和朋友合夥開網路烘焙的工作室(計劃中)，落在新北市
: 會添購一些營業用的設備(ex 專業烤箱，大型攪拌機，冰箱，冷氣...)
: 這些設備的耗電量幾乎都是1KW~數KW起跳的，電壓大都是220V
: 請問在找地點時，需要注意什麼細節呢?
: (畢竟還沒有實體場地，現在找水電也沒有現場給他看)
: 目前想到幾個問題: (跟地點與電力有關)
: 1 供電量上會不會有什麼問題? (ex 電力不足，需要找台電或水電?)
: 2 需要找水電拉220V的迴路，對吧? (因為大多地方除了冷氣孔外都是110v的)
: 3 需加裝無融絲開關? (好像是為了超載或短路)
: 4 如果都是220v的話，應該不用拉三相電吧?
: 5 烘烤時一定會有味道，找場地時要怎麼溝通或是什麼地點較適合? (房東和鄰居)
: 6 合法性? (住宅區不能開餐飲工作室之類的)
: 7 最低限度的登記?
: 8 其他電力和場所應留意的事項?
: 以上已爬文，也有Google了，無奈做麵包和開店真是2件完全不同的事
: 越查會發現問題越多，有些連問都不知道怎麼問起 XD
: 不得已只好PO文求解，希望有經驗的板友可以分享一下
: 歡迎來信或回推文
: 謝謝

1.供電量當然是問題~ 麵包店通常都有一個在電線桿上的變電箱~
2.當然要用220V，才會省電。如果用110V配上數KW，公式計算下來會發現用電問題~
而且廠商也不可能做110V的數KW機器
3.這是一定會用的吧~
4.螺旋式攪拌機及丹麥機都有正反轉，所以要有三相電
5.烘烤味道應該還好~ 但如果用20公升攪拌機攪麵糰，可能震動的問題比較吵鄰居
8.可以自己先了解一下電力計算的公式~ 及機器的用電量~
其他場所動線規劃也很重要~
好像有一本日文書(好像有翻中文)寫麵包師傅西川功晃的開店籌畫~



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