烤餅乾比例 - 事業
By Selena
at 2012-08-25T00:00
at 2012-08-25T00:00
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我家的餅乾是用那種電烤箱(只能考2片吐司的)考的
雖然烤出來後是部會說很難吃 但不好吃
我烤餅乾只用
奶油 砂糖 低筋麵粉 蛋 少許的油
但烤出來總是不酥 都軟軟的(已放涼
可以告訴我 比例要如何 或有什麼方法可以使餅乾酥脆嘛?!
ps我之前有看到網路說可以用我說的電烤箱烤 不要再跟我說不行
雖然烤出來後是部會說很難吃 但不好吃
我烤餅乾只用
奶油 砂糖 低筋麵粉 蛋 少許的油
但烤出來總是不酥 都軟軟的(已放涼
可以告訴我 比例要如何 或有什麼方法可以使餅乾酥脆嘛?!
ps我之前有看到網路說可以用我說的電烤箱烤 不要再跟我說不行
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事業
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By Mia
at 2012-08-28T03:48
at 2012-08-28T03:48
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AD06176663/o/1612082504...
巧克力布丁&巧克力蛋糕
因為您不是專業!在操作上是有困難度的....
我就教您個簡單不用烤箱(節能省電)的小撇步囉!!
記得來我的部落逛逛!加加人氣唷...
@食品材料店有賣食材&模型!!
1.您可到食品材料店購買巧克力(固體或碎片粒都行)不要購買液狀的喔!!因為還要添加物才能定型(專業)
2.買回來時用隔水加熱(小火+攪拌)、待巧克力變成液狀時+無鹽奶油+砂糖適量(注意溫度差喔)
溫降至28度、在淋上事先準備好的食材如(水果、麵包、餅乾、蛋糕等)然後放冰箱、待冷卻後其外衣(巧克力)就會呈現脆皮的囉!!試試吧...
布丁
用法步驟：冷水1000g、糖150g、洋菜粉(寒天)5g一起攪拌均勻後開火煮開、後關火下鮮乳500g、在下口味(調味粉如咖啡、巧克力等)攪拌均勻入冰箱冷藏或自然冷卻再灑上巧克力米]就可以囉!!我的部落裡有此布丁圖照嘿...
@@建議您用寒天5g(洋菜粉)因為他屬於植物性膠(素可食用)而吉利丁屬動物性膠、一般超市都有販售....
@等布丁成型後再淋上巧克力漿或巧克力米(市售的巧克力漿)生鮮超市就有賣、當裝飾囉!!超市賣的布丁粉跟果凍粉都有附使用方法喔...只要把水果加進去就是囉!! 看個人喜好可自行變化口味唷 ...
千層蛋糕
材料：牛奶250cc、鬆餅粉100克、奶油、蛋2顆。
作法：將鬆餅粉蛋和牛奶攪拌均勻，平底鍋加熱並抹上一點奶油，在把剛剛調好的粉漿倒進來，記得煎麵皮時要用小火直到表面出現氣泡，餅皮就完成了。再把打發好的鮮奶油塗抹在餅皮上，然後把餅皮捲起來，以此類推約捲個四層之後，美味的千層蛋糕就完成了。
蛋糕：
DIY口味看個人喜好自行變化囉～
1.一分鐘做蛋糕
材料：鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、奶油或橄欄油一大匙。
作法：將所有材料均勻攪拌，倒入紙杯中的半杯量，依個人口味加入配料，用微波爐大火加熱一杯一分鐘即可。
巧克力布丁
用法步驟：冷水1000g、糖120g、洋菜粉(寒天)5g一起攪拌均勻後開火煮開、後關火下鮮乳400g、巧克力醬100g伴均入冰箱冷藏或自然冷卻再灑上巧克力米]就可以囉!!我的部落格裡有此布丁圖照嘿...
看個人喜好可自行變化口味唷 ...
蛋糕冰淇淋
材料：蛋黃一顆、鮮奶油150cc、牛奶100cc
蛋糕70克、香草香精
做法：
將蛋糕頭尾切除撕成小塊放入果汁機，其他剩餘材料一起放入，然後攪打約30秒，讓所有的材料均勻融合，倒入保鮮盒中放入冷凍2個小時就完成了。
高溫炎熱的夏天最適合吃冰淇淋，綿密的口感香濃的滋味，冰涼的溫度，都滲進每一個炎熱的細胞裡，只要吃下一口，便帶來無限涼爽的舒暢體驗喔。
@單位容器cc、g可到超市或五金百貨詢問就有了!!
@蛋有打發跟沒打發、關係著蛋糕軟硬度ㄛ!?
如有需要更多、可與我聯繫!不用收費的ㄛ～ 以上布丁、各類調味粉的用量是80g
By Mason
at 2012-08-27T22:42
at 2012-08-27T22:42
使用量有參照食譜嗎?就是各幾克.
還是你自己抓大概?抓大概就很容易失控
除非已經做餅乾到出神入化的境界
如果手邊有烤餅乾的食譜,建議你拿磅秤秤
鐵定可以考出心目中理想餅乾.
若無 網路上還滿多朋友分享食譜的 ......
或者像是楊桃文化都有各式各樣的食譜可以參考
不單單是餅乾
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp...
By Quintina
at 2012-08-26T18:29
at 2012-08-26T18:29
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