燒烤攤 - 開店

各位版友大家好~

在折騰了一個月之後，總算抓到空閒的時間和版友們分享心得了，

上次提到30萬資金的燒烤店，最後是開起來了，

果然如版友說的，30萬資金是不夠的，開店之後多了很多零碎的支出

像是朋友的爸爸心疼兒子煮醬辛苦，專程設計一台自動旋轉的煮醬桶，

一台四門冰箱不夠放再加一台上掀式的冰箱、每天買冰塊鋪食材發現支出超龐大，

趕緊租了一台製冰機等等，所以第一個月扣掉後來補進去的資金，兩個人只領了幾千元XD

不過對我們來說至少沒有虧損算是蠻好的結果~

想這家店開起來，真的也是風風雨雨，從一開始找店面很多鄰居對碳烤店很反感

原因是原本門口就有家炭烤攤，據稱油煙非常恐怖，所以鄰居聽到店面要開炭烤店

感覺不是很友善，因為我們對於靜電機的實際功效也不是很了解，開店前這段時間

我們也只能一戶戶拜訪，和鄰居打好關係，幸好後來靜電機夠力，鄰居還說我們的味道

比周遭攤販還小才放了心。

開店之後沒有想像中的輕鬆，五點左右開店，我們三點半開始準備，收完攤大概晚上三點

也許運氣真的不錯，也可能是開店的甜蜜期，一開始的生意算熱絡，但是問題也接踵而來

因為只有兩個人，收完攤又晚，我們收完攤又得接著準備冰箱裡的庫存貨，隔天早上大概

十點又得趕到店裡準備現天的貨，不到一個禮拜，我就得了腸胃炎進了醫院吊點滴，

只好趕快找人幫忙準備貨，才讓我們能先喘口氣，接著修正開攤收攤的程序，讓時間縮短

把時間控制在晚上一點半可以拉下鐵門，到這邊才算步入正軌......

再來應該就是自己心態的問題吧，說真的"想"和"做"真的是很不一樣的事情，尤其小弟

之前完全沒有做過吃的經驗，進入完全陌生的領域，挫折感真的很重，

如何說服自己去學習不管是做餐，或是面對客人、叫貨等等，

說沒有想放棄是騙人的，能撐著也是想說這裡面有朋友的錢和自己的錢，

放棄要怎麼交代......好在後來慢慢修正，現在比較能掌控自己該負責的事，

這種挫折感才減輕一些


這是開店一個月後的心得，也歡迎各位版友來小弟的店逛逛，給我們一些意見

這是我們的粉絲頁: https://www.facebook.com/prosunbbq

地址在新北市五股區成泰路二段91巷萊爾富旁

如果有來要記得說您是鄉民喔~







※ 引述《justjack (只是無謂的想念)》之銘言：
: 各位版友好，
: 要和各位前輩請教，
: 小弟的朋友最近想找我合作一起開炭烤攤
: (像是X元炭烤那種先炸後烤的串燒)
: 目前我們的資金約準備30萬左右，
: 其中十萬元是學技術的成本(含醬料製作、全套流程教到會、批貨來源等等)
: 現在的情況:
: 1. 朋友的部分我不擔心，因為他本身之前就是有炭烤攤工作經驗，也做一陣子
: 是認識很久的朋友了，所以基本上他學炸和烤的過程只是再複習
: (因為之前做是五年前)，不過醬料就得學
: 我的話就得從頭學了......
: 2. 目前我們打算租店面，目標租金約2.5~3萬間(串貨、擺攤車)
: 以這樣的模式，版上的前輩是否有經驗可以和我們分享？
: 或是是否有什麼要注意到的地方可以給我們一點意見？
: 謝謝！

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