看不到疫情的盡頭 5年餐廳夢該結束了吧? - 創業

Christine avatar
By Christine
at 2021-06-22T01:17

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分享我的經驗,說實話我們產業(電商)算是幸運,搭上這次順風車,並沒有掉得太慘,
反而持續成長,除了前段時間的物流延遲事件之外,應該都還算穩定正常。

我晚上很常出現在忠孝東路附近的巷子,這段時間路過,看到很多巷弄內的餐廳基本上都
開始休業,或者倒閉了,就算開店做生意,員工幾乎都在玩手機,看著疫情再這樣下去應
該都要關門了,心裡也蠻是難過的。

所以針對我的產業,我有提出了幾個方案想要幫助這些店家,或者協助轉型的機會,說實
話交流了不少對象,我講句比較不中聽的話,「實體的店家完全沒有想要轉型的想法,只
想要繼續窩在小店內等疫情過去」

我的想法是這樣,就像是市場的攤商,實際上可以組成一個蔬菜箱,或者是水果箱的部分
與我們電商產業配合,我的出發點在於,實體店家還是需要進貨,不敢說讓實體店賺到錢
,但至少也能有一些穩定的收益,且沒有什麼成本。

說實話,問我說我們為什麼不自己去市場採買這件事情,這就是每個產業所面臨的問題,
我的銷售渠道是在線上,我就不會自己跑到市場去批貨,這就是一個資訊落差的財富,把
財富轉給可以賺、想賺的人。

其次,我也蠻想鼓勵一些實體的店家,出一個類似套餐的綜合組,在網路上販售。(舉乾
杯為例,他們可以出一個乾杯燒肉套組,甚至是把肉品轉成線上版本)(舉火鍋店為例,
可以出一個線上套餐的火鍋組合)

但這段時間接觸下來,最大的狀況就是不了了之,或者是老闆告知我來想想人就消失了,
我是不太明白困難點在哪兒,但我的經驗就是「有收益撐過去活著就是一種成功,等在疫
情過去,你的競爭對手全部不在了,誰撐得久誰就會活到最後」

目前只有一個很認真的市場盤商,他每天跑市場,我們一週大概可以轉給他200到300張蔬
菜箱訂單,而且沒有囤貨風險,我不太懂這麼好賺的事情怎麼實體都沒人想配合…

最後,錢是留給願意打拼的人,更重要的是,錢是留給能夠掌握機會的人,我從事電商產
業大概15年左右,遇到的創業圈的老闆很多有遠大的理想抱負,但我認為更重要的是願意
面對失敗以及快速轉型的行動力,才是最大的關鍵。

以上建議,我們共勉之。

※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言:
: ※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言:
: : 大家好
: : 小弟很久沒發文了
: : 在2016年剛創業的時候比較積極發文
: : 後來忙於事業 也或許有點年紀了 就漸漸改成潛水性質
: : 想不到隔了許久來發文 卻是這種滿感傷的文
: : 小弟是開餐廳的 旗下有12個員工 4個正職 8個工讀
: : 疫情一爆發 生意剩下1成
: 謝謝創業板大家的建議 沒想到回應那麼熱烈
: 當天發文的當下實在是有點負能量爆棚
: 用詞若有不恰當的地方請多包涵!
: 每則推文我都有閱讀
: 深深覺得 自己為是的仁慈 其實是對企業的殘忍
: 也是種不負責任的表現
: 小弟這幾天把自己沉澱一下 洗把臉 重新打起精神
: 好好的盤點現有的資源
: 小弟是有五十幾個座位的中型店
: 目前只留下三位員工
: 檢核一下成本結構 把長期報廢的品項停售
: 供應商的部分也有重新篩選過
: 目前集中火力在新的外帶企劃上
: 廚房配置也改成外帶型態的動線
: 這幾天目前已經做到「小虧」的程度
: 加上自己現有的業外收入還可以打平
: 目前還再發想其它轉型的可能性,以及還有什麼可做的
: 也歡迎同業的高手有空來交流
: 如果還是無法變成賺錢的店
: 也給自己有最後的停損時間到七月底
: 大不了重新再來過 再度創業
: 打不死我的 必使我更強大
: 感謝大家的意見
: p.s.有人私訊問小弟店在哪 我可以私訊跟您說
: 但比較不方便在板上公開講 我員工也有ptt帳號 請多包涵

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All Comments

Tracy avatar
By Tracy
at 2021-06-22T17:29
仔細看了內文果然是強者我同學XD
Tracy avatar
By Tracy
at 2021-06-23T14:31
應該是說他們不願意或是害怕改變
Connor avatar
By Connor
at 2021-06-27T23:46
真的
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2021-07-01T17:50
https://i.imgur.com/0LCunWl.jpg
Edith avatar
By Edith
at 2021-07-04T16:32
死命撐的,可能跟我一樣樂觀,賭一波不久後的報復性消
費,人如果都解僱光了,到時要請回來可難了
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2021-07-06T11:32
但事實j確實疫情算控制下來了
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2021-07-09T21:34
依照他國經驗
接下來就是報復性消費
Lucy avatar
By Lucy
at 2021-07-10T18:12
問題就是什麼時候才解封啊,餐廳要備料的,如果準備大量食
材,但6/29繼續3級,這些東西就要丟了
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2021-07-14T22:06
不急於一時準備食材
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2021-07-15T01:45
很多人推蔬菜箱 但後面問題很多 並不是那麼順利
Dora avatar
By Dora
at 2021-07-19T00:43
不可能解封馬上報復性消費
Christine avatar
By Christine
at 2021-07-20T23:45
電商時代人人都是電商
也沒有必要透過人賣
Faithe avatar
By Faithe
at 2021-07-23T19:28
人家轉型的成本可能超出你的想像,除了各平台都有或高或低
的抽成以外,如何導流?要不要廣告預算or人力執行?(實
需相互價值間定位的尷尬這類還先不討論)開一個新的通路是
不是要有員工,甚至還有新的學習適應過程,有沒有辦法短
期產生營收(如果沒辦法短期產生獲利,有可能是讓自己原
本可以撐一年能熬過去的突然變成資源加速耗竭讓自己滅亡)
,在我看來你只是想賺他們的錢而已...
Bethany avatar
By Bethany
at 2021-07-23T23:41
我也覺得這篇 就是想賺實體的錢而已...
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2021-07-27T23:41
你知道乾杯之所以會成功最大原因是因為他是乾杯嗎==
Emily avatar
By Emily
at 2021-07-28T22:32
各有考量 不照你的路也不用否定
Madame avatar
By Madame
at 2021-07-31T13:16
斷尾求生的轉型也是挺難的
如果你的尾巴又粗又長的話
Oscar avatar
By Oscar
at 2021-08-02T06:58
如果別人諮詢你轉型怎麼轉 你的回答是讓他們做跟乾杯差
不多的事情的話 那不是他們不願意轉 是你太不切實際...
Leila avatar
By Leila
at 2021-08-06T10:03
我覺得你少考慮很多東西 要轉型沒那麼容易的
整個菜單都要換過一輪 說不定廚具也要跟著改
Donna avatar
By Donna
at 2021-08-11T06:03
執行者性質的人轉型很快
有些喔,很難
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2021-08-12T10:19
先回應fly大,第一,小弟公司年營業額10億,實在沒必要
多賺實體多少錢。 第二,確實不是每個實體餐廳都適合轉
型,但我想表達的是,實體封店已經是個事實,實體不該
轉型另求出路? 第三、你們說的都沒錯「轉型哪來那麼容
易?」那請試問,不轉線上或者另謀生意的出路,倒想聽
聽幾位前輩有沒有什麼好建議?第四,與我們配合的廠商,
只需要給我固定進價,其餘的廣告、行銷、上架、設計製作
等全數由我出錢出力,何來賺錢? 第五,實體餐廳、市場
批發商本來最大的價值在於他們擁有「貨源」、以及「彈
性」,我每週保證300張訂單給他們,吃我站上300萬有效會
員,我不太懂何來有風險?更何來我們只想賺錢?所以兩
位前輩大大是認為,我們只站在線上下指導棋,不懂實體,
在講風涼話來批判大家嗎?(笑)如有更好解,歡迎提出
辦法,我來全力協助!
Necoo avatar
By Necoo
at 2021-08-16T08:43
其實我覺得這篇真的很棒 如果像熊媽媽那種店家普及 搭配
外送平台 傳統市場會很辛苦
Audriana avatar
By Audriana
at 2021-08-17T13:54
因為你說火鍋店學乾杯 就回這個好了~ 不知道你說的火
鍋店規模是多大 連鎖的還可以 如果一般路上火鍋店店家要
轉型你還跟他說學乾杯弄線上套餐 就等於叫他去死吧XD 因
為一般非連鎖大型火鍋店要轉型唯一選是防疫套餐+社區賴
群連結 或是關門等疫情結束在開門這都比你說的線上套餐
實際 非餐飲業內但供參討論
Joe avatar
By Joe
at 2021-08-21T18:03
你叫一個在地餐飲商家弄電商從根本就是錯的不是嗎...
Audriana avatar
By Audriana
at 2021-08-26T04:16
「只需給我固定進價」「每週300單」 如果整體算起來 老闆
覺得有賺頭 一定會跟你合作啦!
Freda avatar
By Freda
at 2021-08-31T02:30
https://i.imgur.com/iFHTsdc.jpg
James avatar
By James
at 2021-09-01T20:19
除了本身就適合電商的餐飲 像是冷凍即食品、鍋底等
其他小吃店硬要轉做電商我是覺得很怪啦 又打不贏源頭供
Donna avatar
By Donna
at 2021-09-06T00:24
應商 又沒有品牌效應 是要賣什麼?
還不如加入外送先撐過這段時間
Thomas avatar
By Thomas
at 2021-09-06T20:18
還是你的電商=foodpanda外送?
Tom avatar
By Tom
at 2021-09-10T10:56
做冷凍調理包跟做外送是不同的兩件事 所以我搞不懂你的
角色是什麼
Yedda avatar
By Yedda
at 2021-09-14T11:04
我有朋友是做美X的線上購物平台,因為她長得漂亮,有說
服力,所以找不少實體店家去這平台開店,她好像賺不少
,她都自我介紹幫人開店的老闆娘,在想疫情之下她應該
更賺了
Oliver avatar
By Oliver
at 2021-09-16T15:33
餐飲種類不是每種都適合你所謂的轉型~食材保鮮衛生標準
、包材選擇、運送成本、電商平台抽成,行銷廣告支出,
等你砸錢費力搞完也差不多要解封了?
Isla avatar
By Isla
at 2021-09-17T08:07
小規模商家當然短期以保守作法渡過,沒你說的那麼不堪
William avatar
By William
at 2021-09-20T20:20
轉型是平時就該佈局,而不是在這種困難時機硬衝
Agnes avatar
By Agnes
at 2021-09-23T09:06
電商在討論餐廳疫情 棒棒
Freda avatar
By Freda
at 2021-09-25T18:16
乾杯轉型成功?你確定嗎不要被媒體報導即信以為真
Daniel avatar
By Daniel
at 2021-09-25T22:44
其實大家對電商的定義太嚴格了吧
Ursula avatar
By Ursula
at 2021-09-29T12:37
只要有line,FB....人人都可以成為電商
沒有說一定要在某平台才叫電商
ptt也可以是電商
Candice avatar
By Candice
at 2021-10-03T13:51
像賣菜的,不一定要蔬菜盒..平時怎麼買菜..
就轉成虛擬,跟客人line...客人選購多少以上
含郵不含郵都可以
William avatar
By William
at 2021-10-05T18:43
賣菜這種就是服務周圍的人
Lucy avatar
By Lucy
at 2021-10-08T21:20
不過就是要有人會操作才有用...
一堆老人沒小孩幫助,真的沒辦法做到
對我們都很簡單的東西,對他們很難
例如拍照,輸入文字...
Lily avatar
By Lily
at 2021-10-12T00:30
這是我們天天在FB,IG,ptt做的事情,他們都不會
Faithe avatar
By Faithe
at 2021-10-12T08:59
同意樓上j大,部分中老一輩對手機科技操作的不熟悉程度
超過你我想像,簡單的輸入文字、拍照、傳貼圖,有可能你
反覆教了好幾次他們還是記不住
Caroline avatar
By Caroline
at 2021-10-13T05:44
電商本來就有定義了 要有購物車 串金流 是基本的
Elvira avatar
By Elvira
at 2021-10-17T08:20
臉書ptt只能算溝通媒介 宣傳管道
Madame avatar
By Madame
at 2021-10-18T17:01
電商的定義就是他提供平台
有可能他幫你收錢
然後你出貨
Liam avatar
By Liam
at 2021-10-20T08:20
基本上臉書就是臉書提供平台
你上面賣貨
錢你自己收
運輸你自己找
Olive avatar
By Olive
at 2021-10-24T18:07
電商其實就是從傳統轉型到網路

看不到疫情的盡頭 5年餐廳夢該結束了吧?

Edwina avatar
By Edwina
at 2021-06-22T00:57
※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言: : 大家好 : 小弟很久沒發文了 : 在2016年剛創業的時候比較積極發文 : 後來忙於事業 也或許有點年紀了 就漸漸改成潛水性質 : 想不到隔了許久來發文 卻是這種滿感傷的文 : 小弟是開餐廳的 旗下有12個員工 4個正職 8個工讀 : 疫情一爆發 ...

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By Liam
at 2021-06-21T19:15
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By Delia
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By Rachel
at 2021-06-21T16:09
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