[經營]餐廳之經營的細節 - 事業

未來有想經營餐廳的打算，
因發現問題有許多，想提早準備，
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[問題如下]
(1) 像很多東區的下午茶店賣的義大利麵、焗烤飯等，
　 都是現煮的還是料理包呢?
(2) 承上題，若是師傅現煮的，那是否要請兩個師傅來排假?
　 師傅薪水應該怎麼算?
　 若是料理包，如何挑選好的廠商做出與眾不同的好味道呢?
(3) 很多餐廳都有附上飯後甜點的蛋糕，我知道蛋糕保存不能多天，
　 想請問大部分餐廳的飯後蛋糕都是進貨還是自己做?　保存多久?　成本?
　 (像提拉米蘇、草莓塔之類的)
(4) 關於點餐系統及會計系統，我想用螢幕點餐系統(會跑出菜單收據那種)，
　 一式兩份讓員工好出菜，
　 還有會計系統，可以分析進貨成本和每月的報表分析，
　 請問這兩個系統家起來約多少錢?　進出貨系統能否用excel代替?
(5) 後期還想在收銀檯旁擺上寵物零食販售，餐廳也能帶寵物來，
　 不知寵物零食的做法是否簡單，因為打算賣餅乾之類的，
　 可以放比較久的(約一週以上)，放在櫃台旁賣，有無教學課程?　費用?
(6) 請問開餐廳的基本設備費用大約多少?(全新品)
　 [咖啡機一台(含磨豆機)、中炸鍋兩台(夜市炸熱狗大小)、烤鬆餅機兩台(自訂圖案)、轉動式烤箱一台(左進右出那種大的)、大型冷凍庫一台、大型冰箱一台、蛋糕展示櫃一座、冰品冷凍箱一台(挖球型冰的)、聖代製造機一台(路邊那種螺旋式冰淇淋)......
我想到的機器硬體大約是這些，不知有無專家可以建議呢? 謝謝。