花生有甚麼簡單的食譜料理??(一定要簡單) - 事業

By Candice
at 2011-10-19T00:00

Table of Contents

我的老師最近說要做甚麼花生食譜的.大家一定要幫我QAQ 註:越多越好唷!!~~
Update:
要點心類的喔!!~~~~

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By Queena
at 2011-10-22T17:40

花生燜豬腳
【做　法】
1.豬腳切段放入沸水中汆燙去血水；花生泡水60分鐘至軟，備用。
2.將所有材料、米酒放入電鍋中，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，再加一杯水，再按下關煮一次，跳起燜20分鐘後，加入其餘調味料即可。
【材　料】
豬腳 1400公克
花生 300公克
薑片 30公克
水 1400㏄
【調味料】
米酒 50㏄
鹽 1又1/2茶匙
細糖 1/2茶匙

花生湯
【做　法】
1.花生仁洗淨備用。
2.將水倒入鍋中煮至滾沸，放入作法1及老薑片，以中大火煮至水再次滾沸，蓋上鍋蓋轉小火煮約1小時至花生軟爛即可。
【材　料】
花生仁 300公克
老薑片 2片
水 5000cc
【調味料】
白砂糖 120公克

甘鹹花生〈約4~6人份〉
材料：
1.生花生300公克（半台斤）
調味料：
•八角3粒、檸檬汁1大匙、醬油2大匙
步驟：
1.花生洗淨，加1倍水先煮5分鐘，將水濾乾，再加1倍水，放入八角、檸檬汁、醬油，用大火煮開，改小火燜煮至花生熟透(約1小時)即成。（若鹹度不夠再加少許海鹽）
秘訣：
花生務必煮至熟透，可掐一掐，感覺很爛，才可加入海鹽；若未爛時，即加入海鹽，會使花生變得更生硬。

香炒花生
材　料：生花生600公克（1台斤）
調味料：海鹽1碗
步　驟：
1.花生洗淨，瀝乾水份。
2.將海鹽入炒鍋，用中小火，放入花生，不停的翻炒，至花生表皮變色，並感覺較堅硬、清脆聲，起鍋，篩去鹽，待涼，即可食用。
秘　訣：
若是初次炒花生者，可以先用小火慢慢炒，待有經驗時，再用中火炒。用中火炒，要不停的翻動，一刻不得停，一直炒到比較輕手、有清脆聲的感覺時，即可起鍋。
變　化：
喜歡有點鹹味時，花生洗淨撈起，直接入炒鍋炒，帶點水份，使海鹽入味。
醬滷花生
【做　法】
1.花生洗淨，加入小蘇打粉與水（份量外，足夠蓋過花生），浸泡半小時。
2.再將作法1的花生放入蒸鍋中蒸約1小時，取出備用。
3.取鍋放入所有調味料、八角與作法2的花生，以小火滷約30分鐘即可。
【材　料】
花生 300公克
小蘇打粉 10公克
八角 3顆
【調味料】
水 600㏄
糖 1小匙
醬油 3大匙

花生麵筋
【做　法】
1.乾香菇洗淨泡軟切絲備用。
2.將麵筋以熱水浸泡至微軟，瀝乾備用。
3.熱鍋放油後，爆香香菇絲，接著放入熟花生和麵筋略拌。
4.放入調味料及水，煮滾後轉小火，續煮至入味即可。
【材　料】
熟花生 150公克
麵筋 100公克
乾香菇 2朵
油 2大匙
水 500㏄
【調味料】
醬油 80㏄
糖 1/2小匙
高鮮味精少許
2011-10-23 16:26:44 補充：
花生餅乾
◎材料　（45～48片）
無鹽奶油 110g
細砂糖 50g
精製金砂糖 150g
鹽 1/4小匙
全蛋 1個
花生醬 150g
低筋麵粉 180g
泡打粉 1/4小匙
去皮花生　適量
2011-10-23 16:26:51 補充：
◎做法
1.無鹽奶油置於室溫中軟化（至手指可以輕鬆按下即可）；烤箱預熱至180℃／140℃。
2.軟化的無鹽奶油加入細砂糖、金砂糖、鹽，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用電動攪拌機打發。
3.先將全蛋打散後，和花生醬依序加入已打發的奶油中拌勻。
4.篩入低筋麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀先用切拌方式，將麵粉和糖油混合，再以按壓的方式拌勻麵糰（勿過度攪拌，以免麵糰出筋）。
5.麵糰分割成15g的小糰，搓圓後，放在烤盤上用手掌壓扁，中間放上去皮花生，使用180℃／140℃，烘烤15~18分鐘，待餅乾上色後，關火，餅乾留在烤箱中悶10分鐘再取出，放至完全涼透再收至密封罐中。
2011-10-23 16:29:02 補充：
芝麻花生糖
http://tw.myblog.yahoo.com/miss-aunt520/article?mi...
2011-10-23 16:29:33 補充：
花生豆花
材料：
豆漿3000CC、煉乳3大匙、豆花粉1包（80g）、冷開水2碗、脫皮花生600克
糖水:
砂糖1碗、水4碗、薑汁少許
作法
1.豆漿加熱到煮滾，加入3大匙煉乳，等到降溫到80－85度。
＊加入煉乳讓豆花更加香嫩
2.豆花粉加入2碗水調勻，倒入鍋中，再把降溫的豆漿倒入，等約20分即可凝結成豆花。
＊豆花粉在雜貨店、大型超市或烘培店都可買到，是一種混合多種粉類的快速凝固粉
3.花生放入電鍋中加6－7杯水，外鍋加1又1／2杯水煮3－4回即成軟花生。
4.一碗砂糖用炒鍋炒至咖啡色，加入水4碗，煮滾後即成糖漿。
5.舀出豆花淋上糖水加點花生，可以個人口味加入薑汁

By Heather
at 2011-10-22T16:35

米漿
材料
花生主要是增加米漿的香味去衡量,加多就比較香
水看自己喜歡得濃稠度去衡量
黃砂糖以自己喜歡甜度去衡量
米 2杯(基本)
作法
米洗淨泡水一小時，放入果汁機中加水打成米漿。
花生洗淨，放入乾鍋中以小火炒至焦香時盛出，稍涼時，放入果汁機中加米漿打碎。
將花生與米漿一起放入鍋中，再加水中火煮開後，加入黃砂糖調味，待糖煮化時可移出，冷熱食均可。
多煮幾次你就知道你喜歡的味道
花生燉豬腳材料：花生2湯匙、豬腳4兩、醬油2湯匙、糖1茶匙、酒2湯匙。做法：花生、豬腳洗淨同時放入鍋中，加入醬油、糖、酒。作用成份：花生、豬腳。作用原理：花生含多元不飽和脂肪酸，可促進胸部細胞豐滿。豬腳含動物膠，可促進女性爾蒙分泌。
丁香花生
材料：
小丁香魚 1碗、花生(去皮) 1/2碗、蔥段 1/2碗
豆豉 2大匙、辣椒 4～5條、蒜末 1～2大匙
調味料：
醬油 2大匙、米酒 3大匙、糖 1又1/2大匙、水少許
作法：
1.丁香魚沖洗後以熱水泡軟，瀝乾後備用
2.將辣椒切片，蔥段將蔥綠和蔥白分開
3.把豆豉、蔥白、蒜末、辣椒片一起爆香
4.加入丁香魚入鍋煸炒至略微酥黃
5.把調味料加入翻炒至入味，起鍋前再拌入蔥綠、花生即可
花生芝麻糊
材料：
水400c.c.、花生醬和芝麻醬各100g、糖3大匙
做法：
1. 花生糊：鍋中先放入水400cc.，再把花生醬放入，用打蛋器攪拌均勻後再加入糖三大匙。開中火煮滾後，換成小火慢燉5分鐘變成濃稠狀，即可取出倒入碗中。
2. 芝麻糊：做法同上，將花生醬換成芝麻醬即可。 3. 在花生糊上倒入芝麻糊，分量自行斟酌，即完成這道甜品。
金門花生貢糖
1.市售花生粉1000g、黑芝麻適量
2.細砂糖200g、麥芽糖100g、鹽3g
將材料(1)置於鋼盆內混和拌均備用。
材料(2)以小火熬煮至成為濃稠狀糖漿。
將糖漿迅速地倒入作法1.的花生粉內伴均勻，趁有點溫度時分成10等份，置於舖平的保鮮膜上，用桿麵棍壓實、整平，再依照捲壽司的方式捲起成扁橢圓條狀。
將作法3分切成每條10等份，可做成100顆貢糖。綠香雞丁材料雞胸肉 ... 150克沙拉油 ... 2大匙小黃瓜 ... 150克蒜蓉花生 ... 20克辣椒 ... 20克調味料做法雞胸肉切丁，加調味料醃五分鐘，小黃瓜切丁備用。二大匙油熱後，將辣椒、蒜頭爆香，雞丁入鍋快炒至八分熟，加小黃瓜及鹽略炒，熄火加花生即成。銀魚花生材料銀魚 ... 150克花生仁 ... 100克辣椒 ... 10克蒜頭 ... 10克調味料沙拉油 ... 2大匙低鈉鹽 ... 1/4茶匙做法銀魚洗淨瀝乾。中火爆香蒜頭，加入銀魚一起炒至微黃時，加辣椒及鹽。起鍋時加上花生仁即可。鱈魚花生豬骨湯材料豬骨 ... 500克花生仁 ... 100克鱈魚肉 ... 150克沙拉油 ... 2大匙調味料太白粉 ... 適量調味料A 蔥結 ... 2個薑 ... 5-6片鹽 ... 1小匙黃酒 ... 1大匙
調味料B蔥花 ... 適量芫荽 ... 適量胡椒粉 ... 適量做法鍋內放入豬骨、A和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火燉至骨頭湯濃。濾出清湯後，加入花生，小火煮至軟熟。將鱈魚肉切成厚片，沾些乾太白粉備用。炒鍋加入油燒熱，將鱈魚放下兩面煎黃。把魚片放入湯中略煮，撒上B即可。雞蛋花生乳材料花生仁 ... 20克(去皮) 牛奶 ... 1杯雞蛋 ... 1枚蜂蜜 ... 2大匙做法花生仁放炒鍋裹小火炒香(或用烤箱烤)。加入牛奶，用果汁機打成花生乳，用小火煮沸。雞蛋打散倒入，再加入蜂蜜，攪拌均勻即可。花生湯材料花生 ... 375(去皮) 水 ... 15-20飯碗
調味料冰糖 ... 1/2飯碗老薑 ... 1片做法花生洗淨，撿去爛的。清水煮滾，放入花生和調味料煮至大滾，然後改用小火爛煮 1小時，試花生軟爛即可供食。PS 1.除花生外，亦可酌加一些紅棗、桂圓、紅豆等，以增香味。 2.有些品種不易煮爛，可酌加11/2茶匙蘇打粉同煮。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...

By Edward Lewis
at 2011-10-19T12:12

塩巴炒花生
首先鍋子先加熱→加入一包台塩塩巴的1/3量翻炒→炒熱後放入
花生用中火先炒8分鐘轉小火慢炒25分(不能偷懶)→一直炒至花
生外皮呈紅色，可拿一粒待冷試吃看看。
完工後，花生盛盤放涼(塩巴不要盛取)裝入玻璃罐存放→ok

花生有甚麼簡單的食譜料理??(一定要簡單) - 事業

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