補習班如何合法節稅 - 事業

我們是很小規模的家教班，我是老闆
我給員工的薪水，一個月是四萬元，含獎金一年約55萬
平均星期一到五要每天上班9小時，星期六要12小時
我這四萬元的名目要怎麼分配，才能讓員工繳的稅最少？
我知道每個月可以有1800的伙食費-免稅
另外還有46小時的加班費免稅，但這部分我有疑問
那個46小時的部分，勞基法有規定一開始是1.33倍之類的
如果我做成1.5倍(就是優於勞基法）可以嗎？
（但實際給薪當然不是這樣算）
我今年是第一次要報員工薪水，
是直接報各個人總額出去（扣除免稅的部分）就可以嗎？
其餘免稅的部分我還是可以記在我的帳上當作支出嗎？
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對補習班而言，有甚麼名目可以降低淨利呢？
像拜拜啊(買水果），送員工禮物啊（生日蛋糕），請臨時清潔啊（個人）
這些其實都要錢，但就沒有憑據，可以報嗎？
如果是去只能開收據的店買東西（譬如說垃圾袋之類的）
跟去可以開統編的店買，對我有甚麼差？
可以開統編的店，我忘了打編號，那張發票是不是就沒用了？
（已經好幾個月過去了）
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另外，我買文具之類的有打編號，是不是可以退5%甚麼之類的
要如何辦理？
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我如果想照會計師幫忙記帳，是要如何開始？
去哪裡找會計師？要如何判斷會計師是否有相關經驗？
學生人數約80人，一年營業收入約200萬（未扣開支）
會計師費用應多少才合理？
我們是年中申請統編開始收集發票甚麼的
如果現在請會計師，是要從申請統編那時開始計費嗎？
如果請了會計師，我就可以所有相關稅務都不需再煩惱
會計師時候到了就會提醒我要給他甚麼資料讓他處理
他也會自動選擇對我最有利的方式嗎
像年底要報員工薪水，還有兩個月繳一次印花稅甚麼的，5%退稅之類的
是會計師會去處理嗎？
謝謝～問題很多