西式早餐店 - 創業

※ 引述《daimond (是daimond不是diamond)》之銘言：
: ※ 引述《volcom (南台灣建材小天王)》之銘言：
: : 假設六日都客滿 5輪客人
: : 週一到週五5成滿 一樣5輪客人
: : 一個月..
: : 40人x5輪x9天=1800人次
: : 20人x5輪x21天=2100人次
: : 共3900人次 外帶非常少算300人次
: : 先總計4200人次
: : 平均一人消費100元 食材成本30％ 淨利70
: 食材成本含損耗35% 如果是加盟 會抓到38~40%
: 然後 不是淨利 是毛利

我覺得不能這樣算 毛利是事後得到的數字 事先抓一定會高估

每樣商品毛利都不一樣 單純只看毛利會見樹不見林 這個是很多人做小餐飲的盲點



: : 70x4200人=29.4萬
: 這邊算錯了 應該是單價x消費人次
: : 請六位員工 時薪125 六小時
: 錯了 一家店只有pt 就等死吧

你這裡又犯了見樹不見林 用自己的價值觀以為是普世價值

平均125 不等於是請6個pt 有可能是2+4 正職除起來小時不一定高

高峰離峰的人數也不會一樣 所以單純這樣推論請6個pt

有點低估原PO的智商 或是高估了自己的智商

: : 125x6x30x6=13.5萬
: : 水電瓦斯4萬
: : 三角窗房租3萬
: 三角窗沒這麼便宜 店租約8-10萬
: 不過如果是高雄的話 一般30-50坪店面約3-5萬
: (本身高雄人)

我覺得這邊也要討論一下 30萬的營業額 大概可以承受到4.5萬左右還算低

水電瓦斯算毛利裡面的 所以這邊不用計算 (若是不懂為什麼不用算可問我)



: : 這樣總共29.4-13.5-4-3=9萬左右
: : 咦...比想像中還少啊
: : 我有哪裡少算的嗎？？
: 該怎麼說呢 算損益其實也是開店的know how
: 一般非連鎖型的 屬於小型獨立單店
: 或者大眾型連鎖品牌 如x爺 x味x等等 投資人都是一定要兼員工的
: 而且又以夫妻 姊弟 兄妹 情侶 等兩人組最為常見
: 再來是3-4人組的上班族創業型投資
: 我現在比較偏向計算真實的平日來客量 並且假日乘以2-3倍
: 推算整體營業額
: 抓35%成本後的65%為毛利

我覺得會計基礎真的很重要 簡單的就好

銷貨收入-銷貨成本 = 毛利 然後才用毛利算毛利率

不是 70% 70% 70% 這樣收錢進來 毛利是果 不是因

: 接著計算營業費用
: 包括店租 水電 人事 勞健保 額外開支 攤提 等等等
按照製造業會計的邏輯 水電中要分拆一部份是營業費用 一部份是成本

不是全部都算營業費用 支出也得分是否是業外的開支


: 再減去稅務數字
: 會得到稅前淨利

扣掉稅金之後 就是稅後了 為什麼還是稅前???




我覺得做生意有點會計或是財務基礎知識會比較好 對於決策上才不會偏誤

計算成本也應該要把變動成本跟固定成本分開來算 要不然對定價也會失準

對於各種商品定位價格彈性的大小 才能決策價格與成交的數據



簡單來說

這個數字舉例 比較有問題的是 人事費用太高

正常來說 應該四個正職大概10萬左右 或是2個正職+4個pt 約10以內最多了

若是只有30萬的營業額 4個人做不出來 應該就是流程有問題 或是賣太便宜了








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