誰會做簡單的點心？ - 事業

By Andrew
at 2009-01-03T00:00

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誰會做蛋糕、餅乾、菜、、、等
和生活智慧王一樣簡單的。。
因為生活智慧王不知道怎麼看。。

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By Charlie
at 2009-01-05T10:35

***快速做麻糬***
材料 : 芝麻糖粉 . 花生糖粉 . 牛奶 300 克 . 太白粉 150克 . { 牛奶與太白粉的比例為 2: 1 }
作法 : 先將牛奶與太白粉加入容器中一起攪拌至完全溶解 , 再將食材倒入鍋子中用小火加熱 ,
* 在加熱時需一邊攪拌 , 以防止食材燒焦 * , 當食材呈 " 黏稠膏狀 " 即可取出備用 , 最後只要
取適量的食材揉捏成圓球狀 , 再沾裹上糖粉即可食用 .
PS : 食材可依個人喜好 , 包入內餡或更換裹上的糖粉 , 更具不同的風味 .
***銅鑼燒做法***
皮材料(約二十個計)
蛋 2個
白砂糖 1/2杯
奶水 1/3杯
小蘇打粉1/2小匙
香草精1/2小匙
低筋麵粉1杯
沙拉油1/4杯
做法
1.蛋先分開,蛋白打散後加入白砂糖打至光滑狀
2.加入香草精.奶水.沙拉油.小蘇打粉拌勻在加入過篩的麵粉拌勻,最後加入蛋黃混和均勻,如太稠可加點水(奶水)調勻,否則不能攤開
3.生料一湯匙剛好一片,平底鍋鍋熱後轉小火,或用鐵板燒170度c,表面冒泡即可翻面,在抹上豆沙或芋泥(買現成的)
4.包裝只在烘醅材料店均有售
”碰糖”製作方法大公開:
材料:
1.紅糖
2.小蘇打
3.圓形長柄鐵湯杓
4.白色馬克杯(盛放七分滿清水)
5.火爐及木炭[或可用野餐用小罐裝瓦斯爐(不要用家裡一般瓦斯爐,會有臭味)]
6.木筷
步驟:
1.升爐火
2.湯杓內放半滿紅糖
3.加入水到紅糖全濕潤即可
4.將湯杓放在爐火上加熱並持續用筷子攪拌
5.待糖水煮滾至”滒滒”時用筷子滴一滴糖水至馬克杯內,若糖水暈開繼續加熱攪拌至糖水滴到馬克杯時凝聚成塊即離火
6.以筷子沾些許小蘇打加入糖水中快速均勻攪拌
7.當發現糖水開始結晶並開始膨脹時,將筷子尖端垂直置於湯杓內,隨著糖餅膨脹慢慢將筷子左右旋轉抽出, ”碰糖”外型漸漸形成
8.將湯杓置於一旁等待冷卻(若技巧熟練者,此時可用另一湯杓在依起始步驟另做一個)
9.待”碰糖”半涼時再回火加熱,當發現”碰糖”與湯杓邊緣冒出氣泡時離火,迅速用五指頂住”碰糖”邊緣由湯杓滑出,大功告成,此時還不要急著咬一口,因為餅內部還是很燙的，完全冷卻後之”碰糖”吃起來就像核桃酥,怕吃多太甜者,可配合泡茶時食用，若滾煮不夠濃綢,或是加熱和成形時攪拌不夠均勻,就會變成“雞膏”(台語),意思就是看起來像一”補”吃壞肚子的雞大便啦! OK!
***雪花糕***
洋菜20克、玉米粉6大匙、蛋白2個、糖(依個人喜好) 、鮮奶1/2杯、椰子粉1/2杯、水3杯
做法:
1.洋菜洗淨泡軟，用兩杯水煮至溶化，同時將蛋白打至發泡
2.玉米粉加一杯冷開水調開
3.糖加鮮奶小火煮至糖溶加入玉米粉水拌勻
4.洋菜和玉米粉水一起放入發泡的蛋白中拌勻，倒入模型中，放入冰箱冷藏
5.凝結後取出，撒上椰子粉即可
ps.也可加入水果罐頭或淋上果醬
***餛飩皮皮包年糕***
材料：餛飩皮、年糕、花生粉或糖粉(依各人口味選擇也可不加)
做法：將年糕切丁，用餛飩皮包裹年糕和些許花生粉，然後沾少許水將連接處黏住，放入油鍋炸至金黃色即可。
***情人果***
材料--芒果600克鹽300克糖300克
做法--
1.青芒果削皮切片
2.用鹽略抓1-2分鐘去苦澀
3.用冷開水蓋過芒果.略為浸泡至微軟
4.將浸過的鹽水倒掉,再用冷開水沖洗一遍
5.濾乾後,倒入糖水(糖水要煮開放冷)
6.將芒果放入浸泡冷藏一天,取出後放冷凍庫
我去用複製的如果不對的話很抱歉!!!!!

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