請問新聞哇哇哇介紹的火鍋店?? - 事業

By Kristin
at 2010-08-25T00:00

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如題
想請問8/3的新聞哇哇哇所介紹的那家火鍋店是哪間呢??在哪裡?

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By Necoo
at 2010-08-28T10:33

鼎王麻辣鍋
　　在台中餐飲界獨樹一格的鼎王麻辣鍋，店內空間設計、環境氣氛、特製鼎鍋、新鮮食材、招牌料理及服務品質等，均能讓來過的人留下深刻的印象。同時也吸引不少藝人來店裡消費，更讓鼎王麻辣鍋時常在螢光幕前曝光。
一般人的觀念裡，吃麻辣鍋容易上火，尤其是酷暑難耐的夏日，但鼎王麻辣鍋竟能讓消費者甘願在夏天排隊吃麻辣鍋，這完全得歸功於負責人陳世明的經營策略及堅持原則。投入餐飲業近二十年的陳世明，歷經數個階段的轉型蛻變後，終於在中部餐飲業豎立標竿，但執著每一細節需臻至零缺點的他，除以建立藝術城鎮的理念來拓展鼎王麻辣鍋之外，為讓國際媒體瞭解台中餐飲文化已可媲美首善之都-台北，他仍持續不懈地推動優質中國美食文化，希望末來台中餐飲業亦能在國際舞台佔有一席之地。
　　為了摒除市面上一般麻辣火鍋，給人髒髒舊舊、又擁擠的用餐印象及空間，因而率先創立，以中國傳統禪學的意象風格為主題的設計風格，期望提供消費者一個舒適、可稍做歇息、冥想的用餐環境。此外，對食材、鍋底以至於服務的嚴格要求，更表現出希望將另一種全新的餐飲文化帶入新紀元的決心。未來將規劃以經營連鎖方式，開闢分布全台的十家分店。「今日的努力是為了明日的進步，唯有不斷衝刺、挑戰創新，才能達到目標！」，更是鼎王的絕對堅持！
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超過三萬人次上門、四千公斤的丸子用量、一千三百萬元的營業額。
這是鼎王麻辣鍋台北光復店每個月的平均數字。一家從台中夜市起家的火鍋店，三年前來到台北市開設分店後，幾乎每天一到用餐時間，尤其是傍晚五點到晚上十二點的晚餐期間，門口排隊人潮從沒停過。
預約訂位已排到二個月後，現場訂位至少要等一個半小時，好不容易輪到，用餐限時九十分鐘。
這令人瞠目結舌的「鼎王神話」是怎麼辦到的？而它又是如何打造出一個年營收逾六億元的麻辣火鍋連鎖集團？
真實版的夜市人生
鼎王麻辣鍋總經理陳世明，是一位從夜市崛起的傳奇人物。十三年前，台中忠孝夜市的鼎王麻辣鍋攤位內，幾張折疊桌坐著零星幾位客人，腰間掛著S腰包的老闆陳世明，一邊和三位伙計來回招呼，一邊想著：「到底這行能夠做多久？」這個問題，是陳世明早在六年前來此擺攤後，就經常在腦海中浮現的問題。
雖然每個月都有小賺，也累積不少熟客，但特殊的成長背景，讓陳世明的危機意識特別強烈。小時候因為父母離異，帶著弟弟投靠親人時，還曾被拒於門外，打從高職一年級起就開始半工半讀的陳世明回憶，償還家中負債之外，他每個月都固定留二千一百元做定存，退伍後在川菜館學藝幾年，就拿出所存的三十萬積蓄到夜市創業。
「到現在每次在看鼎王的業績報表時，都會想到二千一這個數字，」陳世明說，或許正因為習慣於不斷追求，因此很難讓他安於現狀。一九九七年，陳世明看到當時一份「十個人當中，就有三個人吃辣」的研究，他決定放手一搏，轉戰到精誠路商圈開第一家餐廳。當時光是裝潢就花了八百萬。
除了打造高級麻辣火鍋店的視覺包裝外，陳世明也在味覺上下功夫。摒棄傳統大骨熬煮的湯頭，改採獨門研發，用十幾種蔬菜加茶葉燉煮的高湯，搭配三十幾種中藥材煎製的辣湯作為湯頭，打造出鼎王獨特的風格。大受歡迎後，就以二年開一家店的速度，至今在台中有三家，高雄和台北各一家。
除了全台五家鼎王生意都熱到不行外，陳世明也啟動多品牌策略。去年五月，距離台中公益路鼎王二店不到二條街，陳世明開了一家結合禪風與日式風格的新品牌「無老鍋」養生火鍋，結果人氣同樣居高不下。
「每次吃飯時間門口都排一堆人，距離那麼近開店，生意還能那麼好，真的是實力派的，」一位台中計程車司機豎起大拇指說，公益路是台中高級餐廳的一級戰區，能在這邊屹立一年以上就很了不起，更別說連開二家。
靜宜大學觀光事業學系主任吳政和觀察，鼎王和無老鍋都是鍋物，也就是火鍋，陳世明能夠在二者間劃出清楚的區隔，是因為他抓住專注核心能力的精髓，在二個領域各自鑽研，消費者不會感到混淆外，還能吃到各自的驚奇，「在優勢延伸上，還能夠做到清楚的區隔，並不容易，」和鼎王有著密切產學交流的吳政和說。

By Dorothy
at 2010-08-27T07:18

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