請問火鍋店的高湯有什麼特別的嗎.怎麼煮呢 - 加盟

By William
at 2010-02-22T00:00

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我想開一家火鍋店,
像錢都涮涮鍋那樣,
我不想加盟,
但我想知道一下,
一般高湯都是怎麼煮的,
放什麼料下去煮呢,
還是直接都用高湯塊呢.
平常自己在吃的,
都會放一些蔬菜跟大骨,
但不知火鍋店的高湯有何不同呢.

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By Poppy
at 2010-02-25T20:47

火鍋店的高湯,是會用大骨至少熬3天,分裝冷藏保存,每天一鍋清水會加大骨汁和乾的海帶芽,以及雞粉等獨門比例的配方
2010-02-22 18:27:47 補充：
我在錢都打工過,本想學起來自己開,但老闆都很神秘,沒有員工看過他是怎麼調配的

By Andrew
at 2010-02-24T02:19

其實一般的火鍋店應該都是放高湯塊而已。
因為很方便，不用再另外熬煮大骨湯頭什麼的，費時又費力。
有一些也會放中藥包去煮。