請問火鍋料.肉品.大骨高湯的供貨商(贈20點) - 事業

近期規劃準備開日式火鍋店.也已經找到不錯的店面.考慮簽約中.店面為65坪左右.扣除廁所.廚房.儲物間.員工休息室.櫃檯等.所剩空間預估可容納65人左右.包含2間包廂(1間為10人.1間為12人.2間可打通)(已簡單繪製配置圖)想請問
1.空間配置部分:想請問走道空間為多少公分?(目前預留100公分)桌椅高度?2人.4人.6人的桌椅配置數等等.是否可以提供讓人覺得最舒適的長寬高度?以火鍋店而言.每個人約需佔多少坪數?
2.希望提供中部供貨廠商資料.配送地點為南投草屯.
肉品 (牛豬羊鴨肉片...等)水產 (蝦.鮭魚.鯛魚.花枝...等)
火鍋料 (日式火鍋料)湯底 (大骨高湯.麻辣鍋底..蒙古鍋底..等等)
也歡迎供貨廠商提供聯絡資料
3.用電方面:加熱方式為電磁爐.約1200瓦*65台.扣除廚房.冷氣開放空間約為48坪.若以2坪規劃1頓而言.約為25噸左右.請問.是否要申請契約用電?單相三線.三相三線有何差別.?最適合也最節省的配電方式為何?需申裝表燈嗎?據知大電申請要甲級執照的水電人員.麻煩也提供協力廠商資料.謝謝!!
4.目前可運用資金為300-350萬左右.有點擔心會超出預算..可以節省的部分除了2手廚具.裝潢外.還有那些?製冰機一定要買嗎?要買幾公斤的比較適合?(設備廠商希望我買中型的.有這個需要嗎?切肉機要全自動還是半自動?
以上問題麻煩各達人協助.謝謝!!