請問讓剛煮好熱紅茶降溫的最佳方法？（冰紅茶） - 飲料店

By Odelette
at 2011-10-04T00:00

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最近需要冰紅茶的做法。
並不是要開飲料店，是類似咖啡店的附餐飲料
只需要單一種類且好喝的紅茶就好
看了一些文章，剛煮好的熱紅茶必須＂急速降溫＂，
才能保留紅茶風味，並且避免有結晶的情形，造成茶湯渾濁。
至於這急速降溫的方法，我閱讀的資料大致都是加入冰塊降溫
像是飲料店的話就用雪克杯，需大量的話就在茶桶內放冰塊再倒熱茶進入。
不過我朋友說這種降溫方式是錯誤的
他認為的方法是準備一大桶冰塊，把熱紅茶的鍋子整個放進冰塊裡降溫
這樣才不會冰水熱水混在一起，失去紅茶原味？
這樣一來我困惑了，到底哪種方式才是正確？

Tags: 飲料店咖啡店

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By Erin
at 2011-10-06T18:23

Q:冰紅茶的做法?
A:1.備一大桶冰塊，把熱紅茶的鍋子整個放進冰塊裡降溫,這是正確的.(桶外降溫
法)
2.自然降溫
3.電風降溫
反正就是要降溫,但以自然降溫茶味較好,香、喉運、茶味都ok.
常溫候再放入冰箱.
Q:飲料店的話就用雪克杯，需大量的話就在茶桶內放冰塊再倒熱茶進入。
A:那是咖啡紅茶,不是古早味冰紅茶,所以可以當天食用,但還是建意2.自然降溫
3.電風降溫這兩種方法.

By Dorothy
at 2011-10-08T18:38

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By Annie
at 2011-10-04T02:24

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By Necoo
at 2011-10-06T17:58

隔水桶外降溫是一般咖啡廳的做法, 但是耗費時間,如果生意很好的話是趕不及的
所以一般是用大量冰塊急速降溫法,但是要計算好泡茶的溫度與時間,還有茶湯與水的濃度,這就是所謂的濃縮泡茶,再經冰塊或水來還原稀釋茶湯
泡茶的方法很多,沒有對或錯,只要泡出來的茶是不苦澀,不淡無味,都是好茶

請問讓剛煮好熱紅茶降溫的最佳方法？（冰紅茶） - 飲料店

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