豆漿上的薄膜是什麼呢? - 事業

By Candice
at 2010-03-31T00:00

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小時候喝豆漿放一陣子後最上方總會出現一層薄膜
最近喝豆漿卻發現放到涼了也沒見那層膜
請問那層薄膜是什麼東西
為什麼現在的豆漿沒有了呢?

All Comments

By Selena
at 2010-04-04T07:30

現在喝的豆漿還是有那層膜ㄚ~豆皮就是用那層做的唷~
你喝到的豆漿沒有那層膜可能是你買到沖泡式的豆漿..
一般用黃豆現磨的豆漿冷掉都會有那層膜..除非他用的很稀我就不敢說..
如果是去永和豆漿那種店買的就會比較濃..
而西式早餐店的話通常都是用沖泡的..因為比較省時.方便..
我自己開過早餐店~磨豆漿真的是很累人的一件事!!

By Callum
at 2010-04-04T14:12

那是豆皮!
新鮮豆漿加熱後,上面冷却會形成豆膜,就是豆皮!!
一般沖泡式,也會有一點點,也可能沒有,因為其他添加物,所以較新鮮豆漿不明顯!

By Freda
at 2010-04-01T08:18

即使是沖泡的豆漿也會有膜的
豆漿夠熱就會有
豆將不熱現磨的也沒有

By Oliver
at 2010-03-31T14:24

是蛋白質加熱後的凝聚現象
豆漿裏有豐富的植物性蛋白質喔

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