事業豆花用甚麼作凝固 - 事業Olga · 2013-03-07Table of ContentsPostCommentsRelated Posts我想請問各位豆花的程序要如何做還有比例謝謝事業All CommentsPoppy2013-03-08一般豆花會用鹽滷或熟石膏做為凝固劑20斤的豆漿與鹽滷比例是20斤:14兩20斤的豆漿與熟石膏比例是20斤:10兩凝固劑的多寡影響豆花的軟硬程度可以自己增減1豆花做之前要先磨豆漿2水量再與黃豆的比例3從黃豆1份:水量6-11份都有4備好豆漿後要煮沸菌把黃豆酵素給消除掉5煮沸後的豆漿要等冷卻至80-70度的溫度*濾豆渣的程序可以在主之前過濾也可以在煮之後過濾*我建議在煮之後濾因為會比較香6待溫度到需要的範圍要快速沖進豆花桶內*豆花桶內要準備好凝固劑先用些許水攪拌均勻等待豆花降溫7豆花衝進豆花桶內後要靜置10分鐘等待凝固方可移動冷藏以上步驟我們的概念是我們幫您準備好前製程的原物料您只需要管理好行銷與人事教學還有深層的客戶經營讓我們成為您的中央廚房,在您創業的路上可以更輕鬆管理Wallis2013-03-08如果你是要做生意用 直接找製造商買豆花粉就行了http://tw.myblog.yahoo.com/longhair620218/Related Posts想網拍賣東西民國74年9月15日農曆8月初1子丑時凌晨1:15生感覺看不到未來吃有機蔬菜和有機咖啡豆對身體比較好嗎?但不是很貴嗎?快夏天了，究竟有什麼可以小額經營的事業?
· 2013-03-07 · 2013-03-07 · 2013-03-07 · 2013-03-07
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20斤的豆漿與鹽滷比例是20斤:14兩
20斤的豆漿與熟石膏比例是20斤:10兩
凝固劑的多寡影響豆花的軟硬程度可以自己增減
1豆花做之前要先磨豆漿
2水量再與黃豆的比例
3從黃豆1份:水量6-11份都有
4備好豆漿後要煮沸菌把黃豆酵素給消除掉
5煮沸後的豆漿要等冷卻至80-70度的溫度
*濾豆渣的程序可以在主之前過濾也可以在煮之後過濾
*我建議在煮之後濾因為會比較香
6待溫度到需要的範圍要快速沖進豆花桶內
*豆花桶內要準備好凝固劑先用些許水攪拌均勻等待豆花降溫
7豆花衝進豆花桶內後要靜置10分鐘等待凝固方可移動冷藏
以上步驟
我們的概念是我們幫您準備好前製程的原物料
您只需要管理好行銷與人事教學還有深層的客戶經營
讓我們成為您的中央廚房,在您創業的路上可以更輕鬆管理
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