賣吃的，初期建議選流動車 - 開店

常常在路上，或者新聞介紹賣吃的店家，生意好好
總會想，自己要是也來賣吃的，生意也會很好，
因為我賣的東西「非常有特色」。

我相信會開店的人一定都有這樣想法，的確你的東西很有特色，但當地人吃過後，吃一次
很好吃、2次好吃、3才還不錯、4次、5次、6次之後，在好吃的東西，也覺得很一般。

「物以稀為貴」，一樣東西當你久久嚐到一次味，你會覺得太好吃了，但是當取之容易，
你就覺得沒什麼，就變成店家都是賺外來客居多，當地人反而少在買，但...總不是365天
都是假日。

上面所要表達的意思是，當你在開店初期，若沒有什麼資金，也沒有足夠的行銷手法跟經
驗，與其在一個固定的攤位擺攤，不如買一台二手發財車當流動，到處跑，成本低、宣傳
大。

首先談到行銷，其實新開的店家，很多都是店家自己花錢請部落客、電視節目來拍攝、宣
傳，當然店家所賣的東西要有所特色，口味上也要還不錯。目前少數新開的店家是不花任
何宣傳費而做起來，所謂少數是「仍有」，至於開了幾十年的店家不用說，自然有人來免
費採訪、宣傳。

花錢行銷有用嗎？
答案是肯定的，有用，但不代表行銷後，你的生意一定水漲船高，當時我在逢甲擺攤時，
左右三個店家都有請美食節目行銷，價位是：

電視：7萬起
一般部落格客：3000起
知名的部落客：1萬起

行銷初期，你可以感受到的很明顯的業績成長
，但沒多久後，一個倒了，一個搬去其他位置了，一個還算不錯。

再來談到經營的成本，一般來說人事30%、原物料30%、租金15%、雜支5～10%，等於
說實際上賺的真的不多，所以為什麼會有專家分析，若你的租金超過總營收的15%，等於
賺錢機率很小，賠錢機率很高。

不要想說差個幾%沒什麼，賣吃的光是差個5元就非常多。

我以我在逢甲租店面來說，一個月3萬6租金、水費500、電費一度5元、清潔費1500，每個
月電費約2千，每月初，我都還沒賺到錢就要付出四萬，甚至其他店家一個月租金要5萬、
7萬，就算你跟別人分租，也要一個月1萬5～2萬5，且可能就是180公分*180公分一小格。

租三個月我都可以買一台二手發財車了，更別說你沒租滿一年，2個月的押金還被吃掉。
而流動車少了租金，雖多了油錢，但實際上真的差很多。

現在很多賣吃的開始在fb宣傳，只有在前幾小時才會公布在哪裡。

到處跑多了很多宣傳機會，因為沒人知道你在哪擺，就會有期待，期待=等待，促使人願
意前往
。

但是也有可能有紅單的風險，但我知道可以跟當地店家商量租臨時的位置。

舉個例子：有個在賣大腸跟香腸的，它使用流通車配上fb，一天準備300份，一份120起跳
，下午3點開使準備，晚上7點賣完。

以上不誇張。

我第一次吃的時候，因為剛好在我家附近夜市擺攤，所以我去找找看，遠遠就看到一堆人
在排，第一次吃覺得很特別、好吃跟其他家不同，後來知道這個老闆有開始固定租在這裡
，隔天我也去買，也覺得不錯，第三次去的時候，就覺得還好，之後經過，發現賣到晚上
9點還沒賣完，並不是因為老闆準備太多的食材，而是明顯看得到，沒像之前這樣那麼熱
門。

二週後，老闆不在選擇在那擺攤，一樣改回原本模式，到處流動。

總結：固定點跟流動車各有好壞，但若你想讓更多人知道你的東西，且不想只做觀光客的
話，建議流動車，你得到的會比在固定點多很多。
而當你真的準備好了，資金、客群、經驗，在選擇開固定店面也不遲。

開個店面從0到收起來，繳了60萬的異想天開者....
清楚認知檢討後，東山再起準備中.....

另外...固定店面準備的大型工具真的比較多....還不外乎裝潢、招牌




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