賣臭豆腐在店內吃所使用的盤子是要用水洗較划算還是? - 事業

By Candice
at 2010-10-04T00:00

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請問當你開臭豆腐小吃店時所使用的盤子是要用透明塑膠袋套住盤子好呢?還是用水洗好呢?哪個較划算?要是使用免洗餐具會很虧本嗎?

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By Edith
at 2010-10-04T19:51

臭豆腐以目前每份40元四塊來說
其實利潤還不錯,建議你使用紙盤,
客人的觀感比較好.
水洗表面上似乎比較省,可是實際上當量多
時,需騰出一個人力去洗盤子,工資卻比紙盤還要貴.
若用保利龍盤,又不附和環保意識高漲的現代.
套塑膠袋感覺袋子遇熱會有毒.
我朋友是逢甲一心素食臭豆腐的老闆,他自己還設計
店內使用的紙盤,請人訂做.
當初他岳母建議水洗,可是他後來算了算,沒有比較划算.
而且又佔空間.

By Suhail Hany
at 2010-10-06T11:30

版主你好!
針對你的問題,後學提出個人的見解讓你做參考!
※問題一,請問當你開臭豆腐小吃店時所使用的盤子是要用透明塑膠袋套住盤
子好呢?
回答：當然使用塑膠袋套在碗盤上面不好囉!
1,因為炸臭豆腐剛出爐的時候溫度很高,塑膠袋的防熱溫度低的話,會讓塑膠袋
釋放出有毒的化學分子,食用後進而危害到人體的健康。
2,有礙瞻觀矣,雖然臭豆腐是屬於小吃類,但是色香味俱全的時候,會攘人食指
大動而垂延三尺,反之則失色也。
3,在如今講究環保的時代裏,塑膠袋是造成的環境污染原重大因素之一,故能少
用則盡量少用矣。
4,會使用塑膠袋的攤販或小吃店,都是因為食用後嫌碗盤太油膩了,懶得洗盤子
才會用塑膠袋方式來替代。你想懶惰的人所煮出來的東西會合乎衛生嗎?
5,另外是流動業是的攤販因為水源不足的問題,才選擇用塑膠袋方式來替代,事
實上可以選擇有機物免洗紙餐盤來取代矣！
※問題二,還是用水洗好呢?哪個較划算?要是使用免洗餐具會很虧本嗎?
回答：當然是用水洗比較好!
1,減少塑膠垃圾量,也讓自己避免垃圾量過多的困擾。
2,但是也要考慮水質,洗碗精等是否清潔的問題。因為食在健康啊~~~
3用水洗的費用當然是比免洗餐盤的費用來得便宜多。
4,如果是要用永續經營的話,建議買好一點的餐盤,不但清洗後不褪色,使用起
來美觀更能吸引客人,雖然洗餐盤比較麻煩與勞累,但是很快餐盤的成本就可以
回收了!相較之下可以節省成本支出。
以上是後學的生活經驗與心得,希望對版主釋懷疑慮能有所裨益!
最後祝健康快樂,心想事成,學業進步,闔家平安!
2010-10-05 02:27:03 補充：
若是包含請個洗碗盤工人的工資來計算營運成本,當然是用免洗餐盤划得來啊!
並不是每個店面商圈都像逢甲夜市商圈,逢假日人潮擁擠時生意那麼興隆矣,
所以計算營運成本方式不能如此算囉!

By Lauren
at 2010-10-08T06:02

我覺得用免洗餐具比較虧本，因為免洗餐具都在漲價= =
用水洗，環保，加上不會很虧本，不用到垃圾: )

賣臭豆腐在店內吃所使用的盤子是要用水洗較划算還是? - 事業

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