賣關東煮的作業流程（非加盟業者） - 加盟

請問有賣關東煮經驗的朋友或是老闆，
當高湯煮好，準備營業的作業流程怎樣進行？
大致有以下問題：
1.
一般煮火鍋是將食材以煮到滾的程度來煮熟，
那賣關東煮是不是一樣用這種方法來將食材煮熟呢？
2.
有聽說以大概五十度的溫度保溫最佳，這是不是指說把已經煮熟的食材以五十度的溫度保溫？
3.
當天沒有賣完的關東煮（已經煮過的），可以隔天再賣嗎？
我知道會大大影響品質，請問大家都是自行吸收成本嗎？
希望有經驗的朋友幫忙一下！
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請問台灣小吃是最愛：
你說的高溫鍋，是指說將準備要煮熟的食材放在高溫鍋煮，
等熟了之後再放進低溫鍋嗎？
其實很多食材都算是已經熟的了吧，除了蘿蔔、玉米之類的食材。