軟式法國麵包 - 事業

By Carol
at 2012-04-12T00:00

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請問有誰知道軟式法國麵包配方與製作過程.請告知.因為家人吃素.不敢在一般麵包店
購買.想要自己做給家人吃.謝謝大家........

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By Franklin
at 2012-04-13T11:31

軟式法國麵包
http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/7568867

http://blog.yam.com/fang820093/article/20300898
軟式法國麵包
材料:
高筋麵粉250克.速發酵母3克.2砂糖10克或細砂糖20克(喜甜者可將2砂加量到20-30克.細砂則為30-40克).美味鹽1.5克.水155克.奶油30克.
作法:
1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至完成階段.基本發酵60分(室溫30度以上).
2. 取出分割成兩個..滾圓鬆弛20分.
3. 鬆弛完畢後桿開捲起成長條狀.放在鋪了烘焙紙的烤盤上.表面覆蓋上保鮮膜.做最後發酵.
4. 最後發酵約30-45分(室溫30度以上).
5. 烤箱預熱200度.在麵包表面畫幾刀..表面噴水..送進烤箱再噴一次水..烘烤約18分即可.

By Genevieve
at 2012-04-12T10:48

也可以去品嘗一下，angel talk 的法國軟麵包專門店，是專賣法國小巴黎區的早午茶專用的甜點麵包，是在巴黎工作的台灣攝影師帶回台灣的，台灣獨賣喔
台南市健康路二段一六五號 06-2651727

軟式法國麵包 - 事業

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