這樣的店我還要撐下去嗎? - 開店

By Jessica
at 2011-07-29T00:00

Table of Contents

這家店(自營的) 附近有學區有小型工業區及零零星星的小工廠
住戶也不少幾個月前我和男友相中這家店就頂下來了,前店長
每天至少都有200-300杯的銷售量,我們剛接下的第1個月也是差
不多(客源都是接收前店長的,外送的公司工廠也是) 但是我們很倒
楣,開店沒多久就遇到塑化劑風波,所以第2個月業績就掉了800杯
的銷售量,到第3個月更慘,遇到學生放暑假,公司工廠也很少叫我們
的飲料,什麼促銷.DM.布條都做了效果也不大奇怪!賣的飲料種
類跟飲料的做法.原料...都跟之前一樣,我自己也有加賣一些飲料
(反應也還不錯啊)
不管生意好或不好,每個月的進貨成本跟其他的支出加起來總是快
接近月營業額,所以我和男友一直在做白工,完全沒有薪水,從頂下
這間店的頂讓金.進貨的成本到機器的維修哩哩摳摳加起來快花
100萬了我實在很悶朋友告訴我要壓低成本換便宜的原料
可是附近幾乎都是連鎖飲料店也有少數的自營店大家都用一樣
的鮮乳一樣的奶精我如果換了便宜的原料那麼我要怎麼跟別人
競爭呢? 我是很努力在經營我也很拼但是每天看到那一丁點營
業額都超想哭的所以我想問 "這樣的店我還要撐下去嗎?"
(目前是第3個月)
已更新項目:
我們賣的飲料利潤都只有5成左右有的甚至只有4成= =

Tags: 開店飲料店

All Comments

By Delia
at 2011-07-29T18:31

[ 朋友告訴我要壓低成本換便宜的原料 ]
這朋友根本没有生意頭腦......
我認為這店還很有機會賺大錢.
飲料店要賺錢最重要的是 " 營業額要大 " .
成本只要不浪費就好,可以盡量花 ~
依我的看法,最重要的是要有一個前提,
就是你的飲料口味是OK的.
其次我會先降價來增加銷量.
再來會提高原物料的品質,確保和競爭對手的差異性,也就是優勢...
我舉個例子來說,一般珍珠奶茶如果是35元.
如果你有口味更好的珍珠奶茶賣40元,客人多半會選擇40元.
另外現在訴求環保,版主可以兼賣環保杯,並對自備杯具的採更大的折扣.
如果是我,我會賣自有品牌的環保杯,使用我家環保杯可以享有很高的折扣 ~
飲料店的成本極低,因此採用高價高品質的原料是很划算的.
並且要強調本店採用高級原料,將原料資訊公布給客人,例如做海報強調.
放完暑假,利潤就來了....
總結, 用[ 降價+提高品質 ] 雙管其下來淘汰其他店家.
2011-07-31 00:58:42 補充：
飲料利潤只有4~5成,
可能是銷量太低以致拉高平均成本.
因此首要目標以提高銷量為主,
2011-08-02 17:08:31 補充：
没錯.
讓商品更有價值感,才比較容易吸引客人 .
壓低成本還不如提高品質.
2011-08-04 08:45:07 補充：
不同意 [意見007 ]所說 ~
[..研究不降品質下，如何把成本壓到40%以下]
我說了,增加銷量,平均成本自然下降.
在不增加銷量的情況下,想要壓低成本,
亦即同樣的原料,拿到更低的價格.....這是吃力又不討好的事.
以營收100元來看,版主 [ 利潤&成本 ]各佔50%為例.
如果提高100元的營收,利潤就增加1個成本的數據了 ~
要研究降低成本,10%就很不容易了,相較之下,增加營收才是王道.
營業額大,降低成本才有價值.
2011-08-04 08:53:50 補充：
我們來談談物料成本....
假設物料的品質和進價成正比,也就是愈貴的原料,品質愈高.
若1杯飲料100元,物料成本佔了20元.
那麼採用22元的物料可以提升品質,採用18元的物料可以降低價格 ~
你認為客戶會購買哪一杯飲料??
而對業者來說,影響成本的價格,只佔售價的 [ 正負2% ]之間.
而同1杯飲料的利潤若是5成,每多賣1杯,利潤就增加50% ~
那麼要 [ 增加銷量 ] 和 [ 降低成本 ],哪個划算就很清楚了.
而 [增加銷量 ]的同時,平均成本也自然降低........
當銷量增加時,再求降低成本才有意義.

By Thomas
at 2011-08-01T17:13

1.你的成本結構有問題，必須研究不降品質下，如何把成本壓到40%以下
2.現在普遍塑化劑影響，生意有差，必須刺激消費，但是要刺激你的成本結構需要先調整好才有空間刺激
3.你的生意這樣看來還算可以─也就是店底打得很好，只是怎麼做到維護品質下壓低成本是當務之急，如此壓低成本下再行促銷，把量擴增利潤就出來了~~
所以，如果你的毛利只有40~50%的話，你的朋友說得沒錯，你必須去研究如何不降品質下的降低成本..絕對研究得出來....

By Annie
at 2011-07-31T15:59

千萬不因為生意不好~~就壓低成本換便宜的原料！只會讓舊顧客遠離你～新顧客又不來！還有服務人員的態度和店內的衛生環境也要顧喔！這點大家很容易疏乎　

By Hedy
at 2011-07-31T12:21

想請問你確定味道跟之前一樣?
(有喝過以前的味道?)
要不要請教客人的意見!!

By Skylar DavisLinda
at 2011-08-02T07:41

你好不知你ㄉ店是在哪ㄍ縣市ㄋ看看有甚ㄇ可以合作ㄉ請來信喔

By Isabella
at 2011-07-29T22:07

安恭喜妳跨出了那一步很多東西都是靠著經驗的累積而慢慢成長茁壯的,一件成品製作出來,妳會覺得說材料都一樣做法也一樣但是出來的口味一定會不同.為啥呢?有沒有心而已有空多去光顧妳們周圍店家製作的飲料.去比較看看試著去做出不一樣的飲品.相信努力一定會有成果的加油

By Yedda
at 2011-07-29T05:10

台灣是一個保守的社會　你的問題不是經營的技術問題　更不是原料和成本控制的問題　你需要的是～在工作時別讓客人知道那個和你一起賣飲料的男生是你的「男朋友」
新手開車～工作時要「保持距離　以策安全」
在台灣夫妻或是密友一起開店都會遇到的問題就是「親密關係的工作夥伴會讓對感情過敏的客人產生嫉妒和吃醋的不良影響」客人面對「一對親密的伴侶　會感覺渾身不自在　有時候說話變得比較拘謹和保守　這樣無法讓客人放心買飲料
你知道那些偶像巨星為何都要隱藏自己親密伴侶的身份嗎？其實是一樣的道理
！
服裝要穿可愛一點　頭髮也要整理　服務業都要穿乾淨的圍裙才會有好的衛生形象
保守的社會阻礙髮型設計的發展　同樣的～保守的社會容易罹患「感情過敏症後群」
以上是我開店多年的實際經驗談！

By Adele
at 2011-08-01T22:08

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