逢甲商圈 - 創業
By Thomas
at 2022-08-17T17:04
at 2022-08-17T17:04
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各位大大安好 :
小弟有些想法正在實行中,希望不時能有反應和回饋,因此在這裡引起討論,希望能對我的生意創想有點助益。
小弟在沙鹿與朋友一起合夥弄了一家叫做皇佳湯包/蔥油餅的店,這兩年疫情期間擴店毫無增長,我們都是隨緣,因客人來沙鹿看到吃到我們的東西,所以有了加盟的想法,然後我們才進一步輔導,算是守株待兔的擴展方式,長期下來,我們感覺到,坐辦公室的人想要轉業餐飲,在概率上真的難之又難,因此目前總共只有三家的分店。
平均而言進場體驗我們工作環境的轉業加盟者,能撐到最後開業成功的不到十分之一,因此我想了一套小規模商業模式,希望可以快速增長我們的分店,首先由我出去在我們想要擴店的區域開一攤(比如蔥油餅),然後我一人經營,這樣可以免去人事壓力,也可以無壓力地長期物色接手者,想要學蔥油餅的人就直接在我這一攤學,然後學成之後若也對現場生意滿意,就直接將這一攤硬體軟體全部一起給出去了,這樣的模式可以降低從0到1的適應期壓力,也可以真正就近觀察到這一攤的生意實力,畢竟頂讓這碼子事,總是會有許多的坑坑拐拐。
沒做過生意的人,若沒有相關的經驗,也沒有觀察能力,也沒有真正確認攤子的常態實力如何,就敢頂下一間店,連賭都談不上,幾乎就像跑到柬埔寨一樣瞎。
礙於上述,我發想了這一個模式,由我自己直接出攤,將創業階段的不確定性全部熬過,生意也穩定到一個程度,然後開始訓練和教導創業者,不論是技術層面,或是做生意面對客人的層面,都一一訓練,有幾個月的陪伴和無縫接軌,別讓客人有換老闆或口味改變的感覺,然後我才正式放生。
在疫情嚴峻且可能會陪伴這個病毒好幾個世代的當下,做餐飲很不容易,大無畏的政府將時薪漲到170的程度,已經很難有甚麼小店敢請工讀了,大多就是蜻蜓點水式的打工方式,比如正餐時段才找工讀撐個幾小時,所以大多數學生只好去外送,想要像以前一樣一份工作就薪水滿足是很難的了,多少都要身兼多職。
因此未來如果想要避過這些成本上的短板,首先一人的小攤模式會是較容易的轉業選擇,儘量不要一開始就將攤子做大、人員請足,真的很難熬地過去,因此將創業階段的過程由我們稍有經驗的業者來做(無論選址、口味選擇、耐操度、養生意過程),然後等待接手人,我們總店純粹賺物料價差和轉手軟硬體的一口價,不收加盟金。
接下來是實際的轉手價問題,一個攤子在硬體上約花了八萬(白鐵四尺攤位、靜電濾油機、白鐵桌x2、燈箱、燈具、廣告板、四門冰箱、生財器具),軟體無非是廠商名單、教育訓練、外送平台的設置。
最後問題,若這一個攤子已經做到月純賺五萬(營業額八萬左右扣除房租水電六千、物料耗損兩萬),那麼各位覺得這一口轉手價開多少各位能接受呢?
我知道很多人想立業又身無分文,因此這個轉手價用甚麼模式支付是可以討論的,比如分期之類的...
目前我自己主動出來開的第一個攤位位在逢甲商圈的外圍,河南路和逢大路口附近,目前學生暑假還沒回來,因此得空發佈這一篇文章,想得到大家的意見,感謝大家的不吝分享。
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Sent from JPTT on my HTC Desire 20 Pro.
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By Victoria
at 2022-08-17T23:41
at 2022-08-17T23:41
By Annie
at 2022-08-18T06:17
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By Zanna
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at 2022-08-19T02:07
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