配方破解 - 創業

※ 引述《roy0710 (綽號暱稱)》之銘言：
: 小弟最近開了雞排店，醃料是跟別人叫的，剛開始不熟所以沒時間去抓成本，最近比較有空去抓了一下，發現每塊醃料成本都上三塊快四塊了，真夭壽佔成本都15%了，電價什麼鬼的又在漲，日子久了真的很吃不消，請問該如何去破解這份醃料！？送一般的醬料公司去配還是送實驗室化驗呢！？請各為大大提供意見！！


配方對經營者而言，只是一種醬料
其中不過是用的各項食材的組成
比例上當然不得而知

但是對我們經營者來說
所謂的配方，不過是各種品牌醬料的比例問題

如果我們想知道一家名店的配方
通常最快的方式就是去翻垃圾袋
央廚做的，就去偷垃圾回家。
但是你要先有能力分辨醬料可能是那些醬油組成的你才能破解

簡單的說

如果龜甲萬50%+ 工研味琳50% 的味道
絕對跟 金蘭 50% + 工研味琳50% 絕對不一樣

所以 要破解前 最重要的是 廠牌
比例只能回家土法煉鋼慢慢試

但是提醒你一點 "" 偷垃圾要很小心 "" ^0^


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