鐵板雞柳.的雞柳如合醃製 - 事業

By David
at 2009-03-09T00:00

All Comments

By John
at 2009-03-10T23:50

我給你專業版的喔~餐廳在醃的
雞柳你會切吧~柳就是長條狀~
一般雞柳都是用雞胸肉~很少用雞腿肉
李錦記蠔油~如果怕成本太貴~醬油膏~或醬油都好
味精~適量~一斤肉一顆蛋~要全蛋喔伴勻後~玉米粉上漿
如果成本考量~改用太白粉~之後一大匙沙拉油~
沙拉油~是為了讓肉多比較不會或在一起~
雞肉千萬不能加嫩精~和木瓜粉~蘇打粉
醃完之後~看你生意量~分成數包~留一點在冷藏~其他就冷凍瞜
因為不知道你一次醃的量~所以沒辦法給你正確斤兩~
我門專業的~都大概抓一下份量而已

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上一題打太快
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