門外漢台中開平價火鍋店. - 事業

各位大大好:
目前居住台中西屯區.因住家一樓可以做生意.約15人坐.鍋子酒精膏都有了.就只差料理~很頭痛.因為學區附近.想賣平價小火鍋.價位約120想請問~
1.成本該如何計算?
2.湯頭如何煮才好喝?還有素食湯?
3.火鍋料可以去哪邊買?(請菜商送會比較便宜嗎?)
4.內容大概要抓什麼?
5.特別需要注意什麼的嗎?
不好意思.是門外漢.想請各位大大.謝謝