我要開一家麵店 考慮要將廚具設備設置在店內
有一口煮高湯桶用的大快速爐,還有4~6口的中壓海產爐,
與一台四門上冷凍下冷藏的冰箱,
店內坪數大約32坪,高湯營業前煮好後就不須再開火,
海產爐則是只要有客人就會一直頻繁的使用,
店門口有玻璃落地窗,開兩扇大門,
店門後的倉庫有一道小門打開來是與後面房子的小間距,
請問這樣設置會造成店內高溫無法排除嗎?或是空氣品質差?
還是有什麼方法可在春夏秋冬都使店內維持舒適的溫度與空氣品質良好?
(抽風機?裝冷氣?)
還是把落地玻璃門全都拆了,在店的最外側設置工作區域,
再與客人座位區中間設一道玻璃門防止夏天冷氣外洩?
(拆門口的玻璃門再於中間重裝新的玻璃門大概要花多少錢??)
哪一個較划算?客人也能舒適的用餐?
有一口煮高湯桶用的大快速爐,還有4~6口的中壓海產爐,
與一台四門上冷凍下冷藏的冰箱,
店內坪數大約32坪,高湯營業前煮好後就不須再開火,
海產爐則是只要有客人就會一直頻繁的使用,
店門口有玻璃落地窗,開兩扇大門,
店門後的倉庫有一道小門打開來是與後面房子的小間距,
請問這樣設置會造成店內高溫無法排除嗎?或是空氣品質差?
還是有什麼方法可在春夏秋冬都使店內維持舒適的溫度與空氣品質良好?
(抽風機?裝冷氣?)
還是把落地玻璃門全都拆了,在店的最外側設置工作區域,
再與客人座位區中間設一道玻璃門防止夏天冷氣外洩?
(拆門口的玻璃門再於中間重裝新的玻璃門大概要花多少錢??)
哪一個較划算?客人也能舒適的用餐?
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然後,在四門上冷凍下冷藏的冰箱的上方,安裝一台工業用多翼式鼓風機(約1/4Hp即可),將冰箱的散熱,如抽水馬達原理般的,第一時間就把熱氣,經由鋁質8"自由彎管抽到室外
還有,熱空氣是往上飄的,只要使用玻璃自天花板,隔至下方,約離地180公分即可,把熱氣框在烹調區內,經由排風機送出,~~~~當然,現場要自己評估一下,烹調區的溫度太低,煮食加熱太慢,你的瓦斯費用會昇高的喔! ~~~~~
http://tw.myblog.yahoo.com/zhangying-888/
要做廚具可找我~~我們經驗豐富~從小吃店~~到飯店~~皆可包辦~歡迎指教~^^
廚房與用餐區隔開,用餐區裝設冷氣空調
廚房裝置抽風機裝熱氣外排
如廚房外面緊鄰排水溝,有些店家會將熱氣引到排水溝內,避免鄰居抗議