開包子店有什麼甘苦談?? - 事業

賣包子說來簡單,也是很麻煩費工的工夫,跟一般做熱食物的一樣,都有其不被發現的甘苦談!尤其要很早睡很早起的掙扎與痛苦,在寒冷的夜裏這苦痛真是還得習慣了才會踏實。
早上3,4點就得起來了,將昨夜包好,用好,醒好的包子要拿去爐子蒸(除非不是手工包子),即便機器包子也沒省多少事!多少工夫!因為還得注意爐火與水氣調合,以期做出好吃的包子!
然後用一用,就準備開始賣了,一般早餐(5點半至11點)賣包子較適合,因為很少人將包子拿去做午餐以後來吃!
再來,就是下午過後,又要忙著包明日的包子及又要去購買包子餡及材料,不管是手工包或機器來挍拌及絞肉,甚至現在都有送到府,但有些東西還是得要求講究一下!好的品質是讓顧客滿意青睬的最高原則。
要注意包子是有生命的,晚上一定要幫它翻身,好好照顧它們,並且要讓它們有時間呼吸的喔(發)!才會長得白白胖胖,才會搏得別人的喜愛!
2009-01-25 21:43:08 補充：
至於要做到幾歲,就要看個人了!
你沒看到以前記憶中的山東饅頭都是老伯伯冒著風吹日晒雨淋在大街上叫喊,我想,現在再也看不到這情景了!

至少 66歲,當然力氣與身體允許的話,想做到長命百歲也行的.
至於甘苦談,來我的部落格,或許你就能體會一 ,二了;
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首先要知道自己賣的包子特色在那?大?漂亮?好吃?便宜?
以前看我丈母娘在做包子都是手工做(除了揉麵糰外)
幾個兄弟共同經營倒也蠻賺錢的(買了兩間房子)
是不用像樓上講的3.4點起床因為包子可以今天下午做明天
早上的量.早上做下午的量.只要 5點多起來煮豆漿包子放下去
蒸即可開賣
有了幾乎自動的製包機之後我看他们節省了不少時間
丈母娘常叫我也做包子.可是我還是對做吃的不感興趣
包子是美食的行業好的話可經營個百年老店不成問題在於個人
的用