開火鍋店,請教有經驗前輩 - 創業

By Daniel
at 2009-09-24T00:00

Table of Contents

因我初次創業 ,所以有很多問題想請教前輩

1. 開火鍋須要那些廚房設備?
2. 用電方面一定要申請三相電費嗎?沒有會不會跳電
3. 買新的冷氣會不會較省電? 大概要買多大台的?(約30坪) 建不建議冷氣買中古的?
4. 用電磁爐和瓦斯那一種設備較省? 依長遠評估,那一種較節省成本?
5. 餐桌買崁入式的較好,還是一般餐桌,電磁爐獨立?
6. 聽說用瓦斯空氣會不好是真的嗎?
7. 30坪約50~60桌,須要雇用多少人力?
8. 一般薪資該付多少才合理?(住高雄)
9. 裝潢要多久的時間?
10. 長期經營的話,火鍋湯頭是要自己買食材熬煮,還是買市售的調味包,那種較省成本?
以上感謝有經驗前輩指教
Update:
非常感謝你的回答
開火鍋是否一定要---餐飲業證照 , 因我不是讀這科的
我的招牌及裝潢是要分開找?還是由設計師規劃?
我自己會一些美工,如何才能更節省成本?

Tags: 創業

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By Barb Cronin
at 2009-09-26T00:16

你好~~
年初我們公司剛規劃完成一間地坪約200坪的火鍋店,(採自助式吃到飽)
位在台中市崇德路上..
1. 開火鍋須要那些廚房設備?
目前市場上接受度較高的為小火鍋以及自助式吃到飽兩種
當然要看你高雄地區消費者市場走向再做評估!
火鍋店的廚房設備較為簡單:
1.大冰箱及冷凍庫
2.工作平台(處理蔬菜.水果.火鍋料.鮮食類.....)
3.熬煮湯頭的大型快速爐
4.水槽
建議你廚房設備可以到市上二手店選購!大部分都7~9成新價格便宜!也可詢問開火鍋店需要的設備 ^ ^
2. 用電方面一定要申請三相電費嗎?沒有會不會跳電
不一定........只要請水電師傅分配好電流控制一般皆沒問題
3. 買新的冷氣會不會較省電? 大概要買多大台的?(約30坪) 建不建議冷氣買中古的?
新冷氣選購變頻當然較省電
冷氣噸數要看你店面規劃再做決定
如週轉金要多留一點當然選購中古的就好~~運氣好搞不好也買的到7~~9成新的變頻冷氣!
4. 用電磁爐和瓦斯那一種設備較省? 依長遠評估,那一種較節省成本?
5. 餐桌買崁入式的較好,還是一般餐桌,電磁爐獨立?
6. 聽說用瓦斯空氣會不好是真的嗎?
餐桌買崁入式的電磁爐較為美觀且安全性較好比較好整理
現代的消費者都很注重空間設備
7. 30坪約50~60桌,須要雇用多少人力?
8. 一般薪資該付多少才合理?(住高雄)
一開始經營約3~4人既可生意穩定再增加員工數
人力方面建議你聘請工讀生比較節省
時薪一般80~100元全勤另計
9. 裝潢要多久的時間?
要看你店面規畫的程度如須趕工皆可配合
10. 長期經營的話,火鍋湯頭是要自己買食材熬煮,還是買市售的調味包,那種較省成本?
長期經營火鍋湯頭當然要很注重
自己買食材熬煮口味會比獨特量少成本高..量多就比較省啦
有疑問歡迎補充

By Jacob
at 2009-09-26T02:58

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By Rae
at 2009-09-27T08:17

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By Valerie
at 2009-09-28T17:47

1. 開火鍋須要那些廚房設備? 基本上可參考頂讓店家/除開伙還要兼具清潔設備才能好管理
2. 用電方面一定要申請三相電費嗎?沒有會不會跳電
用電基本上要看當地電度限制
3. 買新的冷氣會不會較省電? 大概要買多大台的?(約30坪) 建不建議冷氣買中古的?
基本上省電看冷氣牌子,不是看新舊喔
4. 用電磁爐和瓦斯那一種設備較省? 依長遠評估,那一種較節省成本?
電磁爐很耗電喔!!! 大部分商家用瓦斯多!!!
5. 餐桌買崁入式的較好,還是一般餐桌,電磁爐獨立?
可以和設計師討論,個人偏好嵌入式啦!!
6. 聽說用瓦斯空氣會不好是真的嗎?
只要控管好是沒影響喔
7. 30坪約50~60桌,須要雇用多少人力?
這個至少8-10以上工讀生不然客滿就忙翻了
8. 一般薪資該付多少才合理?(住高雄)
應該80-100為主(台北95/H起)
9. 裝潢要多久的時間?
裝潢時間看廠商
10. 長期經營的話,火鍋湯頭是要自己買食材熬煮,還是買市售的調味包,那種較省成本?
自己煮的會比較好喔!!(搭配得宜也很省成本)
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By Xanthe
at 2009-09-26T01:08

學有專長，個人只對用電部份建議。
Q：用電方面一定要申請三相電費嗎？沒有會不會跳電
A：用電不一定要用三相用電，但一定要申請加大線徑，如採用水冷式空調冷氣，則一定會申請三相用電。

開火鍋店,請教有經驗前輩 - 創業

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