閒聊 - 創業

先前去台中找朋友時順路去巧朵滋朝聖了一下，因為害羞(?)，所以沒講什話麼就閃人了

我在版上沒自介過，大致背景就是接觸股票，書單啃一啃不小心被富爸爸的被動性收入
拐了的小白兔一枚，創業經驗0，所以下面的心得請多手下留情。

此外下面的心得本來是自已在訓練商業思考的筆記，就自言自語的口吻，我曾試過好幾
次把內容改寫，但整個語感和思緒串不起來，所以就獻醜直接發文了。若不易閱讀也請多
包涵...Orz

巧朵滋：等20分鐘會變成排隊美食還是排隊惡夢?需求預估的重要性，第五項修練有案例
說明未及時擴產(旺季才想到擴產，但真要擴產時又遇到淡季，以為不需要擴產而中斷擴
產計畫，惡性增強循環後，交期過長，還誤判為客人願意排隊，後來…印象中，客人跑光
了擴產的玩意沒人買)，提拉米蘇、星野都是排隊型美食，也都曾為網購合購美食，提拉
米蘇擴店後台北合購客直接去分店買，合購討論區曝光率下降，實體店家則依舊的客人來
排隊，星野擴店後排隊的客人少了，估計提拉是走CP型、Walmart的型式，客人為了買到
戒算的商品而持續去消費，星野屬高品質口碑消費，擴店反而造成排隊效應和口碑效應消
失，但若能在伴手禮市場繼持維持口碑，有機會繼創高毛利高品質口碑品質形象。高
Price高口碑商品相對易建立brand equity, wal-mart的brand equity在便宜，而Place是
否也對建立品牌形象有很大的關係? 巧朵滋在逢甲夜市、在興南夜市、流動攤販夜市、在
影城設點會有不同的客群、也會有不同的品牌形象。巧朵滋看來是合適的走路美食，也適
合進電影院，最好把沾不沾手納入考量，加個叉子一類的，若能設計出別具巧心的叉子或
工具，對品牌形象有加分。在產能、排隊效益之間，還有烘焙過程視覺效益，若改善產能
，比如是封閉式的多層烤爐，會不會失去這個效益? 若增加坐式空間，走咖啡廳路線，可
參考鬆餅加冰淇淋、加草莓、巧克力醬，但小心被看破手腳變成非逛街型商品，排隊美食
、外國美食、走路美食、要改型態前要先想想得到什麼、又會失去什麼? 反思，若巧朵滋
、鬆餅、泡芙、蛋達都有同為烘焙食品，麵包店裡還有什麼烘焙食品可以帶入街頭成為獨
立販賣的選擇? 煙卷會不會有一樣的下場? 贏過其他商品的是否只有新鮮感?有沒有可能
以麵包店為基礎作為試驗商品接受度的場所? 或是直接以烘焙師父的判斷為主? 連帶的還
有武場的開發功能和試驗新商品功能。


好...真的很傷眼，沒End的請到後台領眼藥水一包

最後補充個兩小點，第一是那本商管書提到的需求擴產問題在巧朵滋身上短期內不用考
慮，該狀況發生的情形是大、中、小盤啤酒商發生對需求的誤判，或是擴充產能要大量資
本和一段時間間隔才得以開出產能的需求誤判，巧朵滋往上採購只原物料，往下第一線就
接觸消費者，這部份我寫的多餘，還是20分鐘對巧朵滋當下影響較大

加補一個巧朵滋可以學習的範例，Peter Lynch曾提到n壘安打Dukin' donunts，產品的
性質與定位也頗為類似，也許可以考慮往這個方向走。不過Lynch也有一句話，通常會被
稱為xxx第二的，表示xxx第一和第二都差不多了這樣。



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