隔壁把我菜單複製過去開跟我一樣的麵店手段卑劣搶生意請給我意見 - 事業

By Olga
at 2009-02-24T00:00

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如題我是開在台中西屯這裡是賣牛肉麵手工水餃炒飯麵等等
我是去學習然後開分店的至今已兩年半
而我隔壁是一整棟出租套房
去年八月屋主小兒子跟他女友開一間滷肉飯陽春麵
結果生意很差兩個多月以後他女友跑了
換他大兒子和媳婦接手結果還是沒起色
接著11月底突然把招牌掛上去我傻眼
居然跟我招牌顏色一模一樣而且上面賣的麵點湯類
算起來跟我重複有將近40種後來常常有客人搞混以為我們是同一間
而且我哪樣東西賣好
客人稱讚過的他就有樣學樣跟著賣
我牛肉麵一碗賣75元他從開幕特價到現在都是50元
我炒飯賣60元他上個月也開始賣炒飯特價39元
而且就在我隔壁然後還到處跟客人和他們的人說是我們偷學他們的
從頭到尾都一直在打壓我們
因為他們是自己的房子也不用租金還有整棟套房可以收租
屋主那對老夫妻感覺就是要針對我跟我女友
我今年30歲我女友27 我搞不懂我只是乖乖在這裡做生意
怎麼會遇到這種惡鄰
而且屋主夫婦還到處跟人說我們兩個年輕人很難搞很愛計較
把我們兩個講的很難聽我做布條廣告他就也做布條把我布條檔住
他做布旗特價廣告我也做布旗擺結果他用布旗也把我馬路上的移動招牌擋住
因為我店是在騎樓擺攤他居然用一塊布簾把我們兩家之間的走道遮起來
不讓另外一邊的客人看到我這間
因為我發覺他們一家人常常在注意我們一舉一動例如我們的烹煮方式用料
裝潢等等於是我有將我的玻璃冰箱用壁紙貼住他們對做吃的是外行
就看著我們有樣學樣賣一樣的東西跟我打價格戰
雖然我開比較久有固定的客戶但是生客人會被吸引過去然後就跟客人獻殷勤
裝笑臉只要客人一問到我們兩家怎麼那麼像就趁機數落我們
對於這種惡鄰有何意見給我給我這個誠信認真做生意的人一點意見吧
Update:
http://tw.myblog.yahoo.com/joseph-leon 我店部落格

Tags: 事業

All Comments

By Andy
at 2009-02-24T18:21

這根本就不是個問題
就您陳素而言.對方初入行而已.所以在口味上並沒有您出色.而是打價格戰
這樣的情形.除非您沒打算長久經營.否則依我的經驗.時間久了路遙知馬力日久見人心.雖然對方價錢硬要跟你打.但是口味這種東西是騙不了人的.也許有過路克會被價錢吸引過去.但是你需要的不是過路客.而是熟課間的口耳相傳生意才做的長久
當然啦.除非你對自己的手藝沒有信心才會去跟他計較
不然我建議你放開心胸根本不要把它當一回事.堅持你的口味跟價錢.只要你口味深得民心.價錢又不貴.放心.吃東西的人心中都有底的
建議您不要跟對方一般計較.不要跟他一樣對客人講那些五四三的八卦.因為要是我根本不想聽.我就是來填飽肚子而以對方怎樣關我鳥事啊.價錢跟口味才是我重視的

By Agnes
at 2009-02-25T02:29

出門在外就是求財ㄋㄟ
水清魚現
不要理它吧
反而是若我是您
我會更加努力專研於我ㄟ產品口味與品質
到那都一樣有那種拜類
別生氣了
誰是老店
誰ㄟ口味好
消費者~~出錢ㄟ尚大
加油不要被打倒了

By Skylar Davis
at 2009-02-25T23:55

其實不只您有這樣的問題!
相信您應該知道逢甲夜市的那兩間大腸包小腸吧?
小弟在這有一些小小的建議！
您可以靠＂發傳單＂來招攬顧客
切記！傳單上頭附上你們所開的店面照片（大一點）
讓顧客們認清楚是哪一間！
再來就是堅持品質！不要被隔壁的價格給拉了過去
品質真的是有差的！
但是這樣還是不夠的，經濟不景氣的現狀相當的重要！
就上班族來說，價格位於中間可以接受一碗麵50差不多！
當然可以不必是牛肉麵，可以使用簡單又便宜的材料！
例如麻醬麵陽春麵之類的！
（陽春麵和麻醬麵可以加一片肉，面積大但是要薄，這樣賣像
會更好，小弟和家鄉的一些麵店蠻熟的！這些不會花掉您太多的成本的！）
這樣就不用特別的去降低原本的價錢而是以創新來打價格戰了！　（原本賺的利潤就不會減少，而是增加新的少許利潤）
針對上班族的話口位中等，但是速度要快！您可以再店門口插旗，　　＂本店在迅速出菜的過程中，同時也講究了品質！＂
再來就是學生消費群了，小弟是個生活費不多的大學生
走到哪都會想吃些好吃又便宜的東西
拿我蠻喜歡的餛飩麵來說，一碗50還可以接受，不過有些學
生會認為太貴！　
這個時候就是心理戰了！
1一碗大碗餛飩麵50元
2一碗小碗餛飩麵40元＋一盤10元小菜
要是我的話我會選擇第2項
因為那對我來說效益比較大
所以我認為你可以嘗試去做出一盤10元小菜！
同樣的也是不需要用什麼比較貴的食材
可以將原本分量較多的小菜坐小盤一點！
相信小弟，店家通常都認為那麼少誰要吃？
錯了！站在消費者的立場來看，寧可吃少量，但要吃多種
小弟在這像您推薦，炸豆腐！
我在學校吃到一盤30　　有四塊
長5公分　寬3公分　高3公分
相信他們能這樣賣，就表示有賺！
小弟為您做了點小數學
10元的話　可以切　長5公分　寬3公分　高2公分
的豆腐兩塊！
依此類推，就將小菜切格成小份的，價格價低
學生消費群也更花的下手唷！
至於店面的裝潢小弟想給些意見
基本上不用太奢華，太奢華的話就不像麵店了，麵店給人的感
覺應該是要有家鄉味才對！
只要特別要求幾點　1一定要乾淨！地板絕對不可以有黑漬
（飯粒掉在地板之後，一直被踩會變成狗皮藥膏的那種，絕對不可以有！）
還有又是要明亮！！
是內要保持亮度
這樣可以讓乾淨的餐館加分！
現在外談公事的上班族多學生情侶多，所以建議可以多擺幾張
雙人桌！
客人數少的時候，可以輕鬆自在一些
（相信我，客人會因為這樣而上門）
客人人數多的時候，還可以併桌！
但如果是大桌的話難免會和陌生人一起坐
像我和我女朋友的習慣就是不喜歡和陌生人一起吃飯
我們上館子吃飯，　店家總是會說有位置
可是卻是和陌生人併桌
假設4人桌，但卻只做了兩個人
其他位置都滿了
店家說的沒錯，的確是有位置，但是是和陌生人同桌！
不論是吃飯還是聊天都會相當的不舒服不習慣
所以這個時候我們就會決定，到別家去吃吧！
如果我們都是要點牛肉麵加幾疊小菜的話，那您的損失就大
了！
當然還有很重要的一點！服務態度！
雖然經濟不景氣，但是人們還是願意花錢買服務的！
我們學校附近有個賣鹽酥雞的，服務態度很差
看到客人只無神的　來看看噢　價目表上的通通有
整個就是不屑感覺
很簡單，你不屑，我也不爽買
現在他快倒了，態度改變了，但是已經沒用了
而且他的品質不好，同樣的價前五可以在隔壁買更好吃的
不管是誰先開的，消費者只會選擇對他們來說效益較大的
抱歉小弟講話稍為粗魯
所以服務態度很重要！
工作的時候可以嚴肅
面對客人的時候請不要吝嗇分享您的微笑！
尤其是老闆！員工微笑沒什麼感覺，老闆微笑會讓人覺得相當的平易近人！
在此小弟給您最後一個建議
千千萬萬不要使用惡劣的手段攻擊對方
那樣只會正中他們下懷
變成他們反咬的地方！
他對您不仁，您千萬不要對他不義！
還有還有，再怎麼仿，都不是真的！
2009-02-24 01:25:41 補充：
特別提醒，炸豆腐真的是學生的最愛！
還有涼拌的那種小黃瓜
泡菜。。。等等
2009-02-24 01:29:10 補充：
想請問您開設的麵店
炒飯是怎麼樣的？
建議可以多設幾種炒飯
例如
牛肉黑胡椒炒飯
豬肉黑胡椒炒飯
雞肉黑胡椒炒飯
黑胡椒蛋炒飯　　←　重點　食材只需要蛋跟飯
所以價格可以低一些，也不會影響您的成本！
只是提供您一些意見，您可以把這些當做出發點多做一些變化！
2009-02-24 01:40:42 補充：
您可以在每天的中午或晚上吃飯時間推出特餐！
何謂特餐？就是限時價的商品！
可利用於當天賣出數量較少的商品上
例如
今天中午　牛肉麵賣了　8碗
麻醬麵賣了　3碗
所以晚上的特餐可以賣麻醬麵
把價格降到不影響成本為原則
賺少一點也沒關係，為什麼呢？
麵賺少了，那就賺小菜吧！
炒飯賺少了，那就賺飲品吧！
　　　　　
　　　　　
　　　　　　　　　　
2009-02-24 01:41:22 補充：
學校附近有家賣爆米花的店家
在爆米花店旁開了一間飲料店
他的利潤不是來自爆米花
而是來自飲料！
因為他把爆米花價格壓到最低（絕不低於成本！）
先吸引學生們購買，吃玩爆米花口乾舌燥
自然而然的就會北飲料掉吸引過去！
不知道小弟這樣解是您是否了解？
有任何問題可以再問問小弟唷！
小弟是以消費者和店家的心態去多方面思考的！
請您多多參考參考囉！
　　　　　
2009-02-24 01:43:01 補充：
想請問您
您的店面更清楚的地址
店面名稱呀～特徵之類的～
小弟有空會去捧捧場的！
順便幫您看還有哪些問題！
2009-02-24 01:46:13 補充：
還有阿
請容小弟說一句公正話！
並不是批評或是什麼的，請您見諒！
相信客人會到他們那邊，一定是有一些勝過您的地方
這店小弟無法給予建議，要靠您自己去發掘了！

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